Alemania – Argentina – Bolivia – Chile – China – Colombia – Corea – Ecuador – Escocia – España – USA – Francia – India – Inglaterra – Irlanda – Italia – Japón – México – Medio Oriente – Perú – Venezuela
Por Cocina en Casa
El chalaco, tomoyo o pejesapo chileno (Sicyases sanguineus), a veces también conocido como rape, es un pez de roca que se encuentra disponible en las costas de Chile desde Arica a Valdivia, de carne suave y textura agradable.
¿Cómo hacer sopa de chalaco o pejesapo?
Para esta preparación asegúrate de conseguir pejesapos frescos en el mercado e idealmente fileteados a fin de dar curso a esta preparación tan sencilla como deliciosa.
Información nutricional
Categoría: Sopas Típicas
Calorías: 350
Preparación: 130 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de sopa de chalaco o pejesapo
Ingredientes
- 2 chalacos o pejesapos medianos
- 500 g de papas
- 100 ml de vino blanco
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 vara de puerros
- Manteca de cerdo
- 3 rebanadas de pan añejo
- Cilantro
- Merkén
- Sal
Instrucciones
- Limpiar los chalacos, lavar muy bien en agua fría y picar en cubitos. Reservar.
- Picar la cebolla, el ajo y los puerros finamente, añadir una cucharada de manteca en una olla grande y sofreír por unos 5 minutos revolviendo con una cuchara de madera, incorporar la mitad del vino blanco, 2 litros de agua caliente y llevar a hervor.
- Añadir las papas rebanadas en bastones y cocinar por unos 10 a 15 minutos, hasta justo antes de que estén completamente cocidas.
- Cortar el pan añejo en cubitos y freír en un poco de aceite hasta dorar suavemente, incorporar al caldo, añadir el resto del vino, los chalacos picados, sal y opcionalmente merkén a gusto, mantener la cocción por otros 4 a 5 minutos hasta que todo esté bien cocido sin que se desarme. Apagar el fuego y reposar un minuto.
- Servir la sopa de chalaco inmediatamente, bien caliente, coronada de cilantro fresco picado y acompañada de pan amasado.
Caldillo de pejesapo chileno
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué beneficios tiene consumir chalaco?
El chalaco, pejesapo o rape es una excelente fuente de proteínas magras, esenciales para el crecimiento y la recuperación de tejidos en el cuerpo. Posee un contenido de grasa bajo, lo que lo convierte en una opción recomendada para quienes buscan una alimentación baja en grasas saturadas.
2. ¿Cuándo se consume tradicionalmente esta sopa?
Esta receta de sopa de chalaco o pejesapo solía ser muy consumida en la zona sur, por las mañanas antes de ir a trabajar, ya que se considera muy energizante.
