¿Cómo hacer sopa de mariscos? Receta chilena del mar

Una reconfortante y versátil sopa de mariscos, perfecta para cualquier momento del día y muy apreciada en toda la región.

¿Cómo preparar sopa de mariscos?

Esta sopa, caracterizada por su diversidad de ingredientes y su sencillez, te permite utilizar los mariscos disponibles y añadir trozos de pescado, aprovechando la riqueza de las costas del Pacífico.Preparación: 20 minutos Cocción: 20 minutos Calorías: 400 kcal Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 1 kg de choritos frescos
• 400 ml de agua fresca
• 300 ml de caldo de pescado
• 200 ml de vino blanco
• 150 g de almejas sin concha
• 150 g de camarones pelados
• 100 g de ostiones sin concha
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla picada en pluma
• 1 diente de ajo picado
• ½ cucharadita de ají color
• Perejil picado
• Sal
• Pimienta

Instrucciones

1. En una olla mediana, añadir los choritos y cubrirlos con 2 tazas de agua fría, calentar a fuego medio por unos 5 minutos o hasta que sus conchas se abran, colar el caldo y reservar por separado. Descartar aquellas conchas que no se abran.
2. En una olla grande, calentar el aceite y sofreír la cebolla, revolviendo hasta que comience a dorarse. Agregar el ajo, el ají de color, el vino blanco, el caldo de cocción de los choritos, el caldo de pescado, 1 cucharadita de perejil picado, salpimentar a gusto y revolver todo con una cuchara de madera.
3. Subir el fuego y llevar a hervor, incorporar las almejas, los camarones y los ostiones, bajar el fuego y cocinar por 10 minutos, agregar los choritos cocidos y calentar todo junto por uno o dos minutos más. Retirar del fuego y reservar.
4. Calentar pailas de greda directamente en los quemadores de gas y servir la sopa de mariscos sobre ellas, espolvoreando cada plato con perejil picado fresco. Retirar del fuego y servir la sopa de mariscos cuidadosamente, bien caliente, acompañada idealmente de una copa de vino blanco.

Vitaminas y minerales

Es rica en vitamina B12, esencial para el sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos. Aporta zinc, hierro, yodo y selenio, fundamentales para el sistema inmunológico, la función tiroidea y la salud celular.

Sopas con mariscos congelados

Preparar una sopa de mariscos congelados es una excelente opción si no tienes acceso a mariscos frescos. Asegúrate de disponer de una variedad de productos de calidad y descongelarlos lentamente en el refrigerador durante al menos 24 horas antes de su uso.

¿Sabías qué?

Los mariscos son animales marinos invertebrados comestibles, como crustáceos, moluscos y equinodermos, que ofrecen una amplia gama de sabores y texturas.

Preguntas frecuentes (FAQ)

1. ¿Qué mariscos lleva?

Choritos frescos, almejas sin concha, camarones pelados y ostiones.

2. ¿Se aprovecha el agua de los choritos?

Sí. Se cuecen aparte cubiertos con dos tazas de agua fría.

3. ¿Cuánto vino lleva?

Doscientos mililitros de vino blanco.

4. ¿Cuándo se agregan camarones y ostiones?

Al final, cuando el caldo ya hierve, para que no se endurezcan.

5. ¿En qué se sirve?

En pailas de greda calentadas directamente sobre el quemador.