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Por Cocina en Casa
Esta receta de sopaipillas sin gluten es una excelente opción para quienes tienen intolerancia al gluten o simplemente prefieren evitarlo en su dieta habitual, y se pueden disfrutar de igual manera que cualquier sopaipilla tradicional.
¿Cómo hacer sopaipillas sin gluten?
Preparar la masa de sopaipilla sin gluten requerirá un poco de esfuerzo extra, ya que puede costar un poco más aglutinarla, por lo que se recomienda no formarlas demasiado delgadas.
Cada ración de sopaipillas sin gluten contiene aproximadamente 250 kcal.
Receta de sopaipillas chilenas sin gluten
Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 2 tazas de harina de arroz o quínoa
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de zapallo cocido y molido
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- Aceite para freír
- Sal
Instrucciones
- En un bol grande reunir la harina de arroz o quínoa e incorporar los polvos de hornear, el zapallo cocido y molido, la mantequilla ablandada y sal, mezclar todo con una cuchara de madera y terminar de integrar con las manos.
- Trasladar la mezcla a una superficie de trabajo limpia y continuar amasando hasta obtener una masa compacta, trabajar con un uslero y estirar hasta alcanzar un centímetro de espesor, cortar con un molde circular o un platillo mediano, pinchar con un tenedor y reservar.
Sopaipillas sin gluten fritas
- En una olla grande o freidora calentar el aceite hasta alcanzar al menos 170°C (340°F) y sumergir cuidadosamente las sopaipillas evitando que se superpongan, freír unos dos minutos por lado hasta que estén ligeramente doradas, retirar con una espumadera y escurrir sobre papel absorbente.
Sopaipillas sin gluten horneadas
- Precalentar el horno a 180°C (356°F) por al menos unos 10 minutos, distribuir las sopaipillas sobre una bandeja enharinada y llevar al horno por unos 10 a 15 minutos hasta que estén ligeramente doradas, girándolas a mitad de cocción si es necesario.
Cómo servir las sopaipillas
- Servir las sopaipillas sin gluten, fritas u horneadas, inmediatamente e idealmente tibias, solas o acompañadas de queso fresco, miel o un típico pebre chileno.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo usar otro ingrediente en vez de zapallo?
Sí, una buena idea es reemplazar el zapallo por papas, o incluso combinar ambos ingredientes hasta lograr la relación que más te guste.
2. ¿Qué es exactamente la intolerancia al gluten?
También conocida como enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca, es una afección caracterizada por una respuesta adversa al gluten, una proteína presente en el trigo, la cebada, el centeno y sus derivados. En las personas con enfermedad celíaca, el consumo de gluten desencadena una respuesta inmunológica anormal que daña la mucosa del intestino delgado y dificulta la absorción de nutrientes.
3. ¿De dónde viene la palabra «sopaipilla»?
Según el historiador Eugenio Pereira Salas, en su libro «Apuntes para la Historia de la Cocina Chilena» (1943), la palabra sopaipilla derivaría originalmente de «sopaipa», de origen árabe-español.
