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Por Cocina en Casa
El tallarín saltado de pollo es un plato emblemático de la gastronomía peruana, que con influencias chinas, este plato es un favorito que se ha ganado el corazón de quienes lo prueban.
¿Cómo preparar saltado de pollo peruano?
El tallarín saltado de pollo se prepara salteando fideos de huevos, pollo, pimientos y cebollas con una sabrosa salsa a base de soja y otros condimentos.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 15 minutos
Calorías: 300 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 300 g de tallarines
- 2 pechugas de pollo
- 1 cebolla roja en tiras
- 1 pimiento rojo en tiras
- 3 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharadita de jengibre
- Sal
- Pimienta
- Perejil fresco picado
Instrucciones
- Cocina los tallarines de huevo siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escúrrelos y resérvalos. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega las tiras de pollo y saltea hasta que estén doradas y cocidas por completo. Luego, retira el pollo de la sartén y resérvalo.
- En la misma sartén, agrega más aceite si es necesario y saltea la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén tiernos. Regresa el pollo a la sartén con las verduras y mezcla todo bien. Agrega los tallarines cocidos a la sartén y mezcla con los otros ingredientes.
- En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz y el jengibre fresco rallado. Vierte esta mezcla sobre los ingredientes en la sartén y revuelve para que todo quede bien impregnado con la salsa.
- Cocina durante unos minutos para calentar todo y permitir que los sabores se mezclen. Ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto. Sirve espolvoreado con perejil fresco picado como adorno.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Qué tipo de tallarines se usan para el tallarín saltado?
Lo tradicional es usar tallarines de huevo tipo oriental, porque soportan bien el salteado y absorben mejor la salsa. Sin embargo, puedes usar cualquier pasta larga si no tienes esos.
¿Puedo reemplazar el pollo por otra proteína?
Sí. Puedes hacer la misma receta con carne, cerdo, camarones o incluso una versión vegetariana con tofu firme bien dorado.
¿La salsa de soja debe ser clara u oscura?
Generalmente se usa soja clara, ya que aporta sal y sabor sin oscurecer demasiado el plato. La oscura se puede agregar en pequeñas cantidades si quieres un color más intenso.
¿Es necesario cocinar el tallarín por separado?
Sí. Para el saltado peruano es clave que el fideo esté previamente cocido y bien escurrido, ya que el salteado es rápido y la salsa se mezcla al final.
¿Cómo evitar que el pollo quede seco?
Córtalo en tiras del mismo grosor y saltéalo a fuego fuerte solo hasta que cambie de color y se dore. Evita cocinarlo demasiado tiempo antes de mezclarlo con la salsa.
