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Por Cocina en Casa
La Tarta de Santiago es un clásico de la repostería gallega, originaria de Santiago de Compostela, que se distingue por su elegante decoración en azúcar glas, que representa la cruz de Santiago.
¿Cómo preparar tarta de Santiago?
La receta tradicional no incluye harina en el relleno, aunque algunas versiones pueden tenerla en la base, ya que la tarta de Santiago se elabora combinando almendras, azúcar y huevos en proporciones casi iguales.
Información nutricional
Preparación: 45 minutos
Cocción: 30 minutos
Calorías: 400 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
1. Fondo
- 250 g de harina de trigo
- 125 g de azúcar
- 1 huevo
- Canela en polvo
2. Relleno
- 4 huevos
- 250 gramos de azúcar
- 250 gramos de almendras
- Ralladura de limón
- Canela en polvo
- Azúcar glas
Instrucciones
- En un bol mediano, bate el huevo con una cucharada de agua. Añade el azúcar y la canela en polvo, y mezcla bien. Incorpora la harina poco a poco, mezclando hasta obtener una masa manejable.
- Amasa hasta obtener una textura homogénea. Estira la masa con un rodillo y utiliza para forrar el fondo de un molde engrasado y espolvoreado con harina.
- Para el relleno, bate los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta que la mezcla comience a espumar. Añade las almendras molidas y una cucharadita de canela, y mezcla hasta integrar bien.
- Vierte el relleno en el molde, alisa la superficie y hornea en horno precalentado a 180°C (356°F) durante 25 a 30 minutos. Retira y deja enfriar a temperatura ambiente por una hora.
- Recorta una cruz de Santiago en una cartulina adecuada al tamaño del molde. Colócala sobre la tarta y espolvorea con azúcar glas hasta cubrir la superficie. Retira la cartulina para revelar la cruz decorada.
¿Cuándo se celebra?
Tradicionalmente la Tarta de Santiago se sirve en España para conmemorar el 25 de julio, Día de Santiago y de Galicia.
¿Sabías qué?
El símbolo de la cruz de Santiago en la tarta representa la recompensa por el esfuerzo de los peregrinos que llegan a Santiago de Compostela después de recorrer largos caminos.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué lleva el relleno?
Huevos batidos con azúcar, ralladura de limón y almendras molidas.
2. ¿Cuántas almendras lleva?
Doscientos cincuenta gramos.
3. ¿A qué temperatura se hornea?
A 180°C, con el relleno ya vertido y la superficie alisada.
4. ¿Lleva base de masa?
Sí. Una masa de harina, azúcar, huevo y canela que se estira para forrar el molde.
5. ¿Por qué lleva la cruz de Santiago?
Se marca con azúcar flor sobre la superficie usando una plantilla, y es el sello distintivo de la tarta gallega.
