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Por Cocina en Casa
El chumbeque chileno es un postre dulce similar al turrón y típico de la zona norte del país, particularmente en Iquique, muy fácil de preparar e ideal para recibir invitados y compartirlo como postre, snack o acompañamiento a la «hora de once».
¿Cómo preparar chumbeque chileno?
En términos alimenticios, los ingredientes del chumbeque lo convierten en un dulce altamente nutritivo y energético, alto en calorías y ácidos grasos no saturados. Además, a diferencia de otros similares, se conserva muy bien con el tiempo sin perder su consistencia y sabor.
Categoría: Postres
Cocina: Chilena
Calorías: 450
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 40 porciones
Ingredientes
- 4 kilos de harina de trigo
- 2 kilos de azúcar blanca
- 1 ½ kilos de manteca vegetal
- 100 g de bicarbonato
- 1 litro de agua
- 4 limones exprimidos y colados
- Colorante amarillo
- Canela
- Hojas de higo
Instrucciones
- Encender y pre-calentar el horno a 180°C (356°F) por unos 10 minutos. Disolver la manteca vegetal en una sartén a fuego suave y reservar.
- Colocar la harina sobre una mesa de amasar y con las manos mezclar la manteca derretida, el agua y el bicarbonato hasta obtener una masa blanda y homogénea.
- Dividir la masa aún tibia en 3 partes iguales, distribuir sobre 3 bandejas de horno cubiertas con papel de cocina y estirar hasta cubrir toda la superficie.
- Llevar las bandejas al horno pre-calentado y cocinar durante unos 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
- Mientras se hornea la masa, en una olla mediana colocar el azúcar, el jugo de limón y el agua fría llevando a ebullición a fuego medio-alto revolviendo hasta disolver el azúcar, reducir el calor y cocinar a fuego medio hasta que la miel espese ligeramente, añadir la canela y las hojas de higo, retirar y reservar al calor.
- Una vez que esté lista la masa del chumbeque, retirar del horno y bañarla con la miel de limón formando 3 capas. Dejar reposar y enfriar, cortando luego en pequeños rectángulos.
Chumbeque chileno en video
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cuál es el origen del chumbeque?
Los orígenes del chumbeque se remontan a la llegada de los inmigrantes peruanos que arribaron desde Lambayeque y Piura a la zona norte de Chile.
2. ¿En qué se diferencia el chumbeque chileno del peruano?
A diferencia del chumbeque chileno, el chumbeque peruano es de color naranja intenso y en vez de manteca utiliza aceite.
3. ¿A nombre de quién está registrada la receta del chumbeque?
Actualmente, la receta del chumbeque está registrada a nombre de Arturo Mejía Koo, nieto de un matrimonio cantonés que por primera vez elaboró este afamado dulce en Iquique.
4. ¿Cuánto dura el chumbeque?
A diferencia de otros dulces similares, el chumbeque se conserva muy bien con el tiempo sin perder su consistencia ni su sabor, lo que lo hace ideal para preparar en cantidad.
5. ¿Cuántas capas lleva el chumbeque?
La masa se divide en 3 partes iguales que se hornean por separado y luego se bañan con la miel de limón formando 3 capas, que al enfriar se cortan en pequeños rectángulos.
