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Por Cocina en Casa
Las almejas a la parmesana son una receta que deleitará tus sentidos. Deliciosas e increíblemente fáciles de preparar, se han convertido en un aperitivo muy popular incluso fuera de Chile.
Contenido
- ¿Cómo preparar almejas con queso?
- Preguntas frecuentes (FAQ)
- ¿Se pueden preparar almejas a la parmesana con almejas congeladas?
- ¿Qué tipo de queso es mejor para las almejas a la parmesana?
- ¿Cómo evitar que las almejas a la parmesana queden secas?
- ¿Las almejas a la parmesana se pueden preparar con anticipación?
- ¿Con qué vino se acompañan mejor las almejas a la parmesana?
¿Cómo preparar almejas con queso?
La receta tradicional de almejas a la parmesana implica utilizar sus propias conchas como recipientes, pero si solo tienes almejas congeladas, puedes reemplazar las conchas con cucharitas de aperitivo.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 10 minutos
Calorías: 300 kcal
Porción: 4 personas
Ingredientes
- 24 almejas en conchas
- 100 ml de vino blanco
- 100 g de crema de leche
- 100 g de mantequilla
- Queso parmesano
- Sal fina
- Pimienta negra
Instrucciones
- Lavar muy bien las almejas, retirando cualquier rastro de suciedad, y secar con papel absorbente. Si utilizas almejas frescas, reserva las conchas aparte, igualmente bien lavadas.
- En un bol grande, mezclar la crema de leche y el vino blanco, salpimentar a gusto y revolver hasta integrar todo y reservar. Encender y precalentar el horno a 180°C (356°F) por al menos 10 minutos.
- Sobre una fuente de horno, distribuir las conchas de las almejas o bien las cucharitas de aperitivo y sobre cada una de ellas asentar 1 o hasta 2 almejas, añadir un cubito de mantequilla, cubrir con la crema de leche y coronar todo con queso parmesano, idealmente recién rallado.
- Llevar la fuente con las almejas al horno y gratinar por unos cinco minutos o hasta que la superficie del queso esté dorada, retirar y enfriar un par de minutos antes de servir, inmediatamente, solas o acompañadas de una copa de vino blanco chileno bien fresco.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Se pueden preparar almejas a la parmesana con almejas congeladas?
Sí, se pueden usar almejas congeladas siempre que estén completamente descongeladas y bien escurridas antes de gratinar, para evitar exceso de agua y lograr un buen dorado del queso.
¿Qué tipo de queso es mejor para las almejas a la parmesana?
El parmesano es el más usado por su sabor intenso y buena capacidad de gratinado, pero también se puede mezclar con queso gruyere o reggianito para un resultado más cremoso.
¿Cómo evitar que las almejas a la parmesana queden secas?
El secreto está en no sobrecocinarlas y mantener una base cremosa suficiente; un gratinado corto y a temperatura adecuada ayuda a conservar su jugosidad.
¿Las almejas a la parmesana se pueden preparar con anticipación?
Se pueden montar con antelación y mantener refrigeradas por algunas horas, pero el gratinado debe hacerse justo antes de servir para conservar textura y sabor.
¿Con qué vino se acompañan mejor las almejas a la parmesana?
Los vinos blancos secos y frescos como Sauvignon Blanc o Chardonnay joven realzan el sabor del marisco sin opacarlo.
