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Por Cocina en Casa
El pan andino es un pan dulce originario de la región de Mérida, en los Andes venezolanos. Es delicioso, fácil y rápido de preparar, y goza de gran popularidad en todo el país.
¿Cómo preparar pan andino venezolano?
Te recomendamos tener todos los ingredientes previamente medidos y pesados para poder realizar la preparación sin interrupciones.
Información Nutricional
Categoría: Panes
Cocina: Venezolana
Preparación: 3 horas
Cocción: 30 minutos
Calorías: 350
Raciones: 2 panes
Ingredientes
- 600 g de harina de trigo
- 250 ml de leche
- 120 g de azúcar
- 40 g de mantequilla
- 30 g de panela
- 10 g de levadura instantánea
- 2 huevos
- 1 cucharada de canela
- 1 cucharadita de anís
- 1 cucharadita de clavo
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- En un tazón grande, añade la leche tibia, una cucharada de azúcar y la panela. Revuelve hasta integrar y deja reposar durante unos 10 minutos en un lugar cálido.
- En un bol grande, añade la harina cernida. Haz un volcán en el centro y agrega el resto del azúcar, la canela, el anís, el clavo, una pizca de sal y pimienta. Agrega los huevos y la levadura. Integra todo con una cuchara de madera hasta que la masa ya no se pegue en los bordes.
- Transfiere la masa a una superficie limpia y trabájala durante unos 10 minutos. Añade más harina si es necesario y golpea la masa sobre la mesa para activar el gluten hasta obtener una mezcla lisa y suave. Forma un bollo con las manos y deja reposar en un bol cubierto con un paño de cocina limpio durante unos 45 minutos o hasta que duplique su tamaño. Desgasifica la masa y amasa durante otros 5 minutos.
- Divide en dos partes iguales y estira con un rodillo hasta formar un rectángulo de unos 5 milímetros de espesor. Pincela con una mezcla de leche y azúcar, enrolla y sella los extremos.
- Coloca sobre una bandeja enharinada y con un cuchillo afilado, realiza cortes decorativos de unos 2 milímetros de profundidad. Cubre con papel film o un paño de cocina y deja reposar durante unos 60 minutos o hasta que dupliquen su tamaño.
- Lleva la bandeja con los panes andinos dulces al horno precalentado a 180°C (356°F) y cocina durante unos 30 a 40 minutos o hasta que adquieran un tono dorado. Retira y deja enfriar sobre una rejilla.
¿Cómo consumirlo?
Es una tradición muy arraigada disfrutarlo como merienda a media tarde, ya sea acompañado de café con leche o chocolate caliente, o untado con algún tipo de mermelada.
Lo más común es con queso crema y mermelada o jalea de guayaba, o incluso con arequipe. Algunos también prefieren preparar bocadillos de jamón cocido y queso rebanado con él.
¿Sabías qué?
Los Andes son una de las cadenas de montañas que recorre Sudamérica y son consideradas una de las más extensas del mundo. Sus territorios incluyen glaciares, volcanes, praderas, desiertos, lagos y bosques.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué es la panela?
Azúcar de caña sin refinar. La receta lleva 30 gramos, disueltos en la leche tibia.
2. ¿Cuánto hay que amasar?
Unos 10 minutos sobre una superficie limpia.
3. ¿Qué forma tiene?
La masa se divide en dos partes y se estira con rodillo en rectángulos.
4. ¿Qué especia lleva?
Una cucharada de canela.
5. ¿Cuánta harina lleva?
Seiscientos gramos.
