Alemania – Argentina – Bolivia – Chile – China – Colombia – Corea – Ecuador – Escocia – España – USA – Francia – India – Inglaterra – Irlanda – Italia – Japón – México – Medio Oriente – Perú – Venezuela
Por Cocina en Casa
Con esta receta, podrás transformar las cáscaras de naranja en un dulce tentador que puede ser disfrutado por sí solo o utilizado en múltiples preparaciones, rebozadas en azúcar o bañadas en chocolate.
¿Cómo preparar naranjas confitadas?
Con solo tres ingredientes básicos —naranjas, azúcar y agua— puedes preparar unas cáscaras confitadas exquisitas. Este sencillo proceso asegura un resultado perfecto que realza el sabor natural de la naranja.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 90 minutos
Calorías: 210 kcal
Raciones: 8 personas
Ingredientes
- 2 kg de naranjas
- 500 g de azúcar
- 500 ml de agua
Instrucciones
- Lava bien las naranjas, usando un cepillo suave si es necesario, y retira cualquier suciedad. Corta la base y la parte superior de cada naranja con un cuchillo afilado. Realiza cuatro cortes perpendiculares en la cáscara y retira cuidadosamente los trozos de cáscara con la parte blanca incluida.
- Coloca las cáscaras en una olla mediana, cúbrelas con agua fría y llévalas a ebullición. Cocina por 5 minutos, escúrrelas y cambia el agua. Hierve nuevamente durante otros 5 minutos. Repite este proceso una vez más, luego enfría las cáscaras y escúrrelas sobre papel absorbente. Corta las cáscaras en tiras delgadas de aproximadamente 5 mm y pesa la cantidad obtenida.
- En una olla mediana, combina una porción de azúcar con una porción igual de agua (por ejemplo, 500 g de azúcar y 500 ml de agua para 500 g de cáscaras). Cocina a fuego medio durante 8-9 minutos hasta alcanzar el punto de caramelo de hilo suave, entre 110 y 112°C (230 y 234°F).
- Incorpora las cáscaras al almíbar y cocina a fuego lento durante unos 45 minutos, sin revolver, hasta que las cáscaras se tornen translúcidas. Retira del fuego, escúrrelas (el almíbar restante puede ser reutilizado, por ejemplo, para preparar té helado) y deja secar las cáscaras en una rejilla durante 2-3 días.
- Disfruta las cáscaras de naranja confitadas frías, ya sea solas, rebozadas en azúcar o bañadas en chocolate. Son perfectas como un aperitivo dulce, postre o complemento para otros platos.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Qué tipo de naranjas es mejor usar para confitar cáscaras?
Las naranjas de piel gruesa y sin tratamientos químicos (idealmente orgánicas) son las más adecuadas, ya que resisten mejor la cocción y aportan más aroma.
¿Cuánto tiempo duran las cáscaras de naranja confitadas?
Bien secas y almacenadas en un frasco hermético, pueden conservarse entre 1 y 2 meses a temperatura ambiente, y hasta 6 meses en refrigeración.
¿Se pueden congelar las cáscaras de naranja confitadas?
Sí, se pueden congelar una vez completamente secas. Al descongelarlas, conviene dejarlas a temperatura ambiente sobre una rejilla para recuperar su textura.
¿Para qué preparaciones se pueden usar las cáscaras de naranja confitadas?
Son ideales para repostería, pan dulce, queques, galletas, chocolates rellenos, granolas o como decoración de postres.
¿Es normal que queden ligeramente amargas?
Una leve nota amarga es normal y deseable, ya que equilibra el dulzor; si el amargor es excesivo, suele deberse a un blanqueado insuficiente de las cáscaras.
