Los anticuchos chilenos a la parrilla son un aperitivo esencial en cualquier asado y un favorito durante las fiestas patrias.
Contenido
¿Cómo preparar anticuchos?
Estos deliciosos pinchos combinan carnes variadas como vacuno, cerdo y pollo, junto con verduras y condimentos que realzan su sabor, acompañados de una cerveza o vino chileno, son el complemento perfecto para cualquier reunión.
Receta de anticuchos de carne a la chilena
Preparación: 45 minutos
Cocción: 20 minutos
Calorías: 350 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 500 g de carne de res
- 500 g de pulpa de cerdo
- 500 g de pechuga de pollo
- 3 cucharadas de vinagre
- 2 cebollas medianas
- 2 dientes de ajo
- 2 longanizas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cucharada de ají
- Orégano
- Sal gruesa
- Pimienta molida
Instrucciones
- Trozar las carnes de vacuno, cerdo y pollo en cubitos medianos y reservar en recipientes separados, rebanar los pimientos y las cebollas en láminas cuadradas y cortar las longanizas en medallones gruesos. Reservar todo.
- En un mortero de piedra o madera, añadir el ajo y la sal, moler y agregar orégano, pimienta, vinagre y la pasta de ají hasta formar una mezcla homogénea. Adobar con la mezcla de ajo la carne de cerdo y distribuir de forma homogénea por toda la superficie. Tomar los fierros para anticuchos y en cada uno de ellos ensartar cubos de carne, cebolla y pimentón de forma alternada.
- Colocar los anticuchos en la parrilla a temperatura media y cocinar por unos 5 a 10 minutos, por ambos lados, hasta que estén cocidos dependiendo del tamaño de la carne, condimentando con sal y pimienta al gusto en cada vuelta. Servir los anticuchos de carne inmediatamente, acompañados idealmente de trozos de marraqueta tibia para acompañar.
¿Cuál es el mejor tipo de carne para anticuchos?
Las carnes con un poco de grasa, como el lomo vetado o la sobrecostilla, son ideales para mantener la jugosidad. Evita cortes muy magros, que tienden a secarse con el calor directo de la parrilla.
¿Se pueden preparar con anticipación?
Puedes dejar los anticuchos armados y refrigerados hasta 12 horas antes de asarlos. Es recomendable cubrirlos con film plástico y mantenerlos bien fríos para evitar la proliferación bacteriana.
¿Qué otros ingredientes se pueden incorporar?
Además de las carnes y vegetales clásicos, puedes añadir champiñones, trozos de piña, zapallo italiano o berenjena, lo que aporta diversidad de sabores y texturas.
¿Se pueden hacer anticuchos al horno?
Puedes hornearlos a 200 °C durante unos 20 a 25 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo para una cocción pareja. También se pueden hacer en una sartén grill o plancha caliente.
