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Por Cocina en Casa
Las arepas de maíz son unas deliciosas tortillas de pan planas originarias de la región que abarca Venezuela y Colombia.
¿Cómo preparar arepas de maíz?
Las arepas venezolanas son elaboradas con harina de maíz y agua cocinadas a la plancha y suelen rellenarse con diversas combinaciones y aderezos
Información Nutricional
Categoría: Panes
Cocina: Venezolana
Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Calorías: 300
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 400 g de harina de maíz (P.A.N.)
- 375 ml de agua
- 250 ml de leche
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de mantequilla
Instrucciones
- Reunir en un bol la harina y la sal, revolver e incorporar poco a poco el agua y la leche (puede ser todo agua), sin dejar de mezclar, añadir la mantequilla derretida y amasar hasta obtener una masa homogénea que no se pegue en las manos. Ovillar y reposar por 10 minutos.
- Trasladar la masa a una mesa lisa y ligeramente enharinada y dividir en 10 porciones de aproximadamente 100 g cada una, formar una bola de masa con cada trozo y presionar con las palmas para dar a las arepas forma de tortilla plana, sellando grieta que pudiera aparecer. Reservar cubiertas de un paño de cocina húmedo.
- Añadir unas gotas de aceite en una sartén grande y antiadherente o una plancha tipo parrilla, calentar a fuego medio y cocinar las arepas unos 5 minutos por lado, hasta que se forme una costra dorada en la superficie. Reservar tibias en un horno pre-calentado a 100°C (212°F).
- Servir las arepas frescas y tibias, solas (conocidas como «viudas») o rellenas con el acompañamiento que desees, ya sea pollo, queso, carne mechada, huevos o aguacate por ejemplo.
Arepas venezolanas
Las arepas venezolanas son versátiles y se pueden rellenar con una amplia variedad de ingredientes, lo que les da nombres distintivos.
Por ejemplo, si se rellenan con carne mechada y queso amarillo, se llaman «pelúas», y si se rellenan con caraotas negras y queso blanco, se llaman «dominó».
¿Sabías qué?
En la arepa colombiana en tanto, es una especie de pan que se come a cualquier hora o como acompañante de algunas comidas, por lo general sola o bien acompañada de queso el cual se distribuye por encima.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué harina se usa?
Harina de maíz precocida, 400 gramos.
2. ¿Se puede hacer solo con agua?
Sí. La leche puede reemplazarse por agua.
3. ¿En cuántas porciones rinde?
Diez, de aproximadamente 100 gramos cada una.
4. ¿Cuánto se cocinan?
Unos 5 minutos por lado, hasta formar una costra dorada.
5. ¿Qué son las arepas viudas?
Las que se sirven solas, sin relleno.
