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Por Cocina en Casa
Descubre cómo hacer arroz con leche cremoso, un postre perfecto para culminar una comida con su inconfundible dulzura y cremosidad, siguiendo unos pasos simples para un resultado delicioso.
¿Cómo preparar arroz con leche?
El arroz con leche, común en muchas culturas, se cocina lentamente en leche y se sirve generalmente frío o caliente, espolvoreado con canela, vainilla o ralladura de cítricos.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 35 minutos
Calorías: 300 kcal
Porciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 litro de leche entera
- 100 g de arroz grano largo
- 70 g de azúcar
- 2 clavos de olor
- 1 ramita de canela
Instrucciones
- Lavar el arroz en un colador bajo un flujo de agua fría hasta que este libere todo su almidón y escurra transparente. En una olla mediana de fondo grueso, calentar la leche a fuego medio, agregar el clavo de olor y la canela enteros, si no lo deseas muy especiado.
- Agregar el arroz a la olla con la leche, cocinar por unos 30 minutos, revolviendo cada 1 o 2 minutos para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla, asegurándote de que la leche no llegue a hervir.
- Comprobar que el arroz esté cocido y que la leche se haya reducido más o menos a la mitad, revolviendo cada 1 a 2 minutos, agregar el azúcar y cocinar por unos 3 minutos más. Retirar del fuego y enfriar.
- Algunos prefieren servir el arroz con arroz tibio, mientras que otros refrigerado y frío, de preferencia al día siguiente, siempre espolvoreado con un toque adicional de canela.
Información nutricional
El arroz con leche aporta calcio, fósforo y vitamina D gracias a la leche, favoreciendo la salud ósea. Además, contiene antioxidantes y propiedades digestivas provenientes de la canela y el clavo de olor.
Arroz con leche vegano
Puedes reemplazar la leche entera por alternativas vegetales como leches de almendra, soya o coco.
Arroz con leche condensada
Opcionalmente, puedes agregar 150 g de leche condensada al final de la cocción para una variante más dulce, aunque también más calórica.
¿Sabías qué?
El arroz con leche surgió en Asia y se esparció a Europa, África y América desde el siglo XVI con el comercio y la emigración europea.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Por qué se lava el arroz?
Para que libere el almidón, hasta que el agua escurra transparente.
2. ¿Hay que hervir la leche?
No. Se cuida que no llegue a hervir en ningún momento.
3. ¿Cuánto se cocina?
Unos 30 minutos, revolviendo cada 1 o 2 minutos para que no se pegue.
4. ¿Cuándo se agrega el azúcar?
Cuando el arroz está cocido y la leche se redujo a la mitad, con 3 minutos más de cocción.
5. ¿Se puede hacer menos especiado?
Sí, dejando el clavo de olor y la canela enteros.
