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Por Cocina en Casa
El arroz para sushi es fundamental en muchas preparaciones japonesas, especialmente en aquellas que incluyen pescado crudo.
Contenido
¿Cómo preparar arroz de sushi?
El arroz para sushi se adereza con vinagre de arroz, azúcar y sal, y se elabora tradicionalmente en una arrocera eléctrica, común en los hogares japoneses.
Receta de arroz japonés de sushi
Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Calorías: 150 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 600 ml de agua
- 500 g de arroz para sushi
- 100 ml de vinagre de arroz
- 60 g de azúcar
- 1 pizca de sal
Instrucciones
- Enjuaga el arroz en un bol grande con agua fría, frotando con las manos para eliminar el almidón. Filtra con un colador y repite el proceso hasta que el agua salga casi transparente. Deja reposar durante 15 minutos.
- En una olla mediana, coloca el arroz lavado y cúbrelo con 600 ml de agua fría. Calienta a fuego alto hasta hervir. Luego, reduce el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina durante 20 minutos sin destapar. Apaga el fuego y deja reposar durante 15 minutos en la hornilla apagada.
- Transfiere el arroz a un bol plástico. Añade el vinagre, el azúcar y la sal, mezclando suavemente hasta integrar. Deja reposar al menos 30 minutos antes de preparar el sushi.
Consejos adicionales
Hoy en día, es común encontrar arroz específico para sushi, que es más glutinoso. Si no lo encuentras, puedes usar arroz redondo convencional.
Información nutricional
Es una fuente de carbohidratos complejos que proporciona energía sostenida, además de contener pequeñas cantidades de minerales como magnesio y fósforo. El vinagre de arroz también aporta ácidos orgánicos con propiedades digestivas y antibacterianas.
¿Sabías qué?
El arroz para sushi debe estar a temperatura ambiente cuando se use. No lo coloques en el refrigerador, ya que esto puede hacer que se aglutine. Lo ideal es prepararlo al menos 30 minutos antes de hacer el sushi.
