Alemania – Argentina – Bolivia – Chile – China – Colombia – Corea – Ecuador – Escocia – España – USA – Francia – India – Inglaterra – Irlanda – Italia – Japón – México – Medio Oriente – Perú – Venezuela
Por Cocina en Casa
El budín de jurel en tarro es un clásico económico y nutritivo de la cocina chilena, con ingredientes simples que resultan en una preparación esponjosa y versátil.
¿Cómo preparar budín de jurel?
El jurel en tarro, un pescado azul rico en grasas saludables y proteínas, es ideal para esta receta de budín horneado.
Preparación: 45 minutos
Cocción: 25 minutos
Calorías: 350 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 1 tarro de jurel
- 400 ml de leche
- 6 huevos
- 2 marraquetas
- 2 cucharadas de aceite
- 1 diente de ajo picado
- 1 cebolla en cuadritos
- 1 zanahoria rallada
- 1 cucharada de ají color
- 1 tableta de caldo
- Orégano
- Comino
- Sal fina
- Pimienta negra
Instrucciones
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla, ajo, zanahoria y sofríe por 10 minutos.
- Abre el tarro de jurel, escurre el líquido y desmenuza la carne. Incorpora al sofrito y condimenta con ají de color, comino, orégano, sal y pimienta. Mezcla bien y reserva.
- En un bol grande, remoja las marraquetas en leche y caldo de verduras diluido. Añade los huevos batidos y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Precalienta el horno a 180°C (356°F). Incorpora la mezcla de pan y leche al sofrito de jurel. Revuelve y vierte en una fuente de horno aceitada.
- Hornea por 20-25 minutos hasta que cuaje y dore ligeramente. Retira del horno y deja reposar unos minutos. Corta en porciones rectangulares y sirve caliente, acompañado de arroz o ensaladas.
¿Qué otro tipo de pan puedo usar?
Puedes usar cualquier pan blanco del día anterior, como hallulla o pan de molde. Lo importante es que el pan esté seco o duro para que absorba bien la leche y ayude a dar consistencia al budín.
¿Cómo lograr un budín más esponjoso?
Para lograr una textura más aireada, bate bien los huevos antes de incorporarlos y mezcla con movimientos envolventes.
¿Cuánto tiempo se puede conservar?
Una vez frío, puedes guardarlo en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. También se puede congelar en porciones individuales por hasta 2 meses, ideal para recalentar en horno o sartén.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué pan se usa?
Dos marraquetas, remojadas en leche y caldo de verduras diluido.
2. ¿Cuántos huevos lleva?
Seis.
3. ¿Cuánto se hornea?
Entre 20 y 25 minutos, hasta que cuaje y dore ligeramente.
4. ¿Hay que escurrir el jurel?
Sí. Se escurre el líquido del tarro y se desmenuza la carne antes de incorporarla.
5. ¿Qué verduras lleva?
Cebolla, ajo y zanahoria rallada, sofritos en aceite.
