La cazuela de ave nogada es un plato emblemático de la cocina chilena, conocido por su combinación única de sabores, una receta clásica que no te puedes perder.
Contenido
¿Cómo preparar cazuela nogada de ave?
La cazuela de ave nogada es una variante sabrosa y nutritiva, originaria de El Almendral en la provincia de Chacabuco, cerca de Los Andes, elaborada con papas, pimientos, cebolla y arroz, creando un plato reconfortante y lleno de sabor.
Receta de cazuela de ave nogada
Preparación: 30 minutos
Cocción: 60 minutos
Calorías: 400 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 8 papas medianas
- 6 presas de pollo
- 1 ½ cucharada de arroz
- 1 ½ litros de agua fría
- 1 ramita de apio
- 1 ramita de perejil
- 1 cucharadita de orégano
- 1 taza de nueces molidas
- ½ cebolla
- ½ pimiento en tiras
- Aceite de girasol
- Sal fina
- Pimienta negra
Instrucciones
- Calienta un chorro de aceite en una olla grande a fuego medio. Añade las presas de pollo y fríe durante unos minutos por cada lado hasta dorar uniformemente.
- Incorpora la cebolla picada y sofríe durante 5 minutos, revolviendo con una cuchara de madera hasta que la cebolla se vuelva transparente. Añade el apio y el perejil picados, el orégano, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y cubre con el agua a temperatura ambiente. Lleva a hervor a fuego alto, luego tapa la olla, baja el fuego y cocina durante 15 minutos.
- Agrega las papas peladas y trozadas junto con el arroz. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos más.
- Retira una taza del caldo de cocción y humedece las nueces en un bol pequeño hasta obtener una mezcla homogénea. Reinserta las nueces en la cazuela y cocina por unos minutos adicionales antes de apagar el fuego.
- Sirve la cazuela nogada de ave bien caliente, idealmente en platos hondos de greda, y decora con perejil picado.
Acerca de Chacabuco
Chacabuco se ubica al norte de la Región Metropolitana de Santiago, con una población de 267.553 habitantes, cuya capital provincial es la ciudad de Colina.
Beneficios de consumir nueces
Las nueces, uno de los ingredientes principales, son ricas en ácidos grasos saturados y poliinsaturados, que ayudan a mantener los niveles de colesterol LDL (malo) bajo control e incrementar el colesterol HDL (bueno), ayudando a disminuir el riesgo de complicaciones cardiovasculares y prevenir la diabetes.
