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Por Cocina en Casa
El ceviche de champiñones es una deliciosa y original alternativa que combina la frescura de los ingredientes naturales con la simplicidad de su preparación.
Contenido
¿Cómo preparar ceviche de champiñones?
Asegúrate de utilizar ingredientes frescos y de alta calidad para garantizar un resultado lleno de sabor y frescura.
Receta de ceviche de champiñones
Preparación: 20 minutos
Calorías: 300 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 200 g de champiñones
- 120 ml de jugo de limón
- 60 ml de jugo de naranja
- 3 cebollines
- 1 palta grande
- 1 pimentón rojo picado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de cilantro picado
- ½ cucharadita de jengibre
- Merkén
- Sal de mar
- Pimienta
Instrucciones
- Laminar los champiñones y lavar en agua fría, rebanar los cebollines, pelar y picar la palta en cubitos pequeños. Reservar. En un bol grande, mezclar los champiñones, los cebollines y el pimentón picado, agregar el jugo de limón, el jugo de naranja, el aceite de oliva, el jengibre rallado, sal y pimienta a gusto, opcionalmente una pizca de merkén y revolver todo para integrar aromas y sabores.
- Agregar la palta en cubitos, el cilantro picado y revolver suavemente sin moler la palta. Reposar en frío por unos 10 minutos. Servir el ceviche de champiñones en pocillos pequeños, como aperitivo o acompañamiento y opcionalmente decorar con rebanadas de pan de molde tostado.
¿Puedo usar champiñones en conserva?
No se recomienda, ya que los champiñones en conserva tienen una textura mucho más blanda y un sabor menos fresco.
¿Cuánto tiempo dura el ceviche en el refrigerador?
Hasta 24 horas bien tapado. Después de ese tiempo, la palta se oxida y los champiñones pierden su textura, afectando la calidad del plato.
¿Es necesario cocinar los champiñones?
No, los champiñones frescos se pueden consumir crudos bien lavados. El ácido del limón y la naranja sólo mejora su textura y sabor, no los «cocina».
¿Qué tipo de champiñón funciona mejor para el ceviche?
El champiñón blanco o cremini (portobello joven) son los más comunes por su sabor suave y textura firme. También puedes usar portobellos pequeños laminados finamente.
