El chupe de pollo es una versión de esta clásica preparación, que generalmente se elabora con ingredientes del mar, sin embargo, esta variante utiliza filetes de pollo cocidos como protagonistas.
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¿Cómo preparar chupe de pollo?
La receta de chupe de pollo es simple y sabrosa, siguiendo la tradición chilena de platos reconfortantes y en esta versión, los filetes de pollo son los protagonistas de la preparación.
Receta de chupe de pollo casero
Preparación: 30 minutos
Cocción: 40 minutos
Calorías: 300 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 400 g de filetes de pollo
- 250 ml de leche entera
- 200 ml de vino blanco
- 200 ml de caldo de verduras
- 150 g de queso parmesano
- 4 rebanadas de pan de molde
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de perejil
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de orégano
- ½ pimentón rojo
- Sal fina
- Pimienta
Instrucciones
- En una olla grande, añadir 2 litros de agua, calentar a fuego alto y llevar a hervor, sumergir y cocinar el pollo durante 15 minutos, retirar del fuego, escurrir y enfriar, desmenuzar con un par de tenedores y reservar.
- En un bol grande, añadir las rebanadas de pan de molde sin los bordes, verter la leche sobre ellas, reposar un par de minutos y luego triturar con un tenedor o una minipimer hasta formar una pasta homogénea.
- En una olla mediana, añadir un chorro de aceite de oliva, calentar a fuego medio alto y añadir la cebolla picada en cubitos, sofreír hasta que adquiera una apariencia transparente e incorporar el pollo desmenuzado, el vino blanco, el caldo de verduras, la crema de pan y leche procesada, revolver hasta integrar todo y cocinar a fuego bajo por 10 minutos.
- Añadir el orégano, salpimentar a gusto, incorporar el perejil, unos 100 gramos de queso parmesano rallado, mezclar y mantener hasta que el queso se derrita, retirar del fuego y distribuir en potes de greda o una bandeja de horno.
- Espolvorear un poco de queso parmesano sobre la superficie de la mezcla y llevar a un horno precalentado a 180°C (356°F) por 15 minutos, hasta que el queso se haya gratinado. Servir el chupe de pollo inmediatamente, bien caliente, idealmente acompañado de una copa de vino blanco chileno bien fresco.
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de pollo?
Sí, puedes sustituir el pollo por pavo, carne molida de res o incluso filetes de pescado blanco si prefieres una versión diferente. Sin embargo, el pollo es el ingrediente clásico y le da su sabor suave y jugoso.
¿Se puede hacer con pan integral?
Sí, puedes usar pan integral o cualquier otro pan que prefieras. Esto no alterará demasiado el sabor, pero puede darle un toque más rústico y un poco más de fibra al plato.
¿Qué puedo hacer si no tengo vino blanco?
Si no tienes vino blanco, puedes sustituirlo por caldo de pollo o verduras para mantener el sabor suave. También puedes usar jugos de cítricos como jugo de limón o limón y naranja en caso de querer un toque más fresco.
¿Es necesario gratinar el chupe en el horno?
El gratinado en el horno le da un toque crujiente y dorado al queso, pero si prefieres no hacerlo, puedes servir el chupe directamente después de mezclar el queso sin necesidad de hornearlo. El gratinado es opcional, pero ayuda a dar una textura deliciosa.
¿Puedo prepararlo con anticipación?
El chupe de pollo se puede preparar con anticipación y recalentar. Si decides hacerlo, es recomendable no gratinar el queso en el horno hasta el momento de servirlo, para que quede crujiente. Al recalentar, hazlo a fuego lento para evitar que se reseque.
