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Por Cocina en Casa
La chupilca es una bebida colonial que consiste en mezclar vino tinto con harina tostada y su nombre derivaría de la «cupilca» o «kupilca» mapuche, una mezcla tradicional de harina tostada con chicha de manzana.
¿Cómo preparar chupilca de vino?
Se trata de una bebida refrescante consumida en días de calor, ya sea en casa, en paseos de campo, fiestas y velorios, con fama de embriagador, pero también de ser muy alimenticio.
Categoría: Bebidas Típicas
Cocina: Chilena
Preparación: 10 minutos
Calorías: 400
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 litro de vino tinto chileno
- 5 cucharadas soperas de harina tostada
- Azúcar
Instrucciones
- Refrigerar el vino tinto por al menos un par de horas.
- Verter el vino en una jarra grande de vidrio y añadir la harina tostada, revolviendo con una cuchara hasta que no queden grumos.
- Añadir azúcar a gusto y revolver muy bien hasta disolver por completo.
- Servir la chupilca inmediatamente, bien fresca, en un vaso alto y amplio.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cuál es el origen de la chupilca chilena?
A principios del siglo XX la chupilca llegó a ser una bebida popular tan apetecida como la chicha o el pipeño en las antiguas fondas y bares de La Chimba y el sector de Mapocho. La RAE establece que el nombre chupilca se originaría en la expresión quechua «chupirka» o «chupi», que significaría algo así como «sopa», aunque no existe consenso al respecto. Vicente Pérez Rosales, en su libro «Recuerdos del Pasado (1814-1860)», relata que en 1848, cuando el primer grupo de chilenos zarpó en barco a trabajar en las mineras auríferas durante la fiebre del oro en California, entre sus pertrechos registraban «seis sacos de harina tostada» y «dos barriles de vino de Concepción», lo que demuestra su importancia y arraigo en el mundo popular de la época.
2. ¿Qué es la chupilca del diablo?
De acuerdo a la leyenda, la chupilca del diablo era un «cóctel» de aguardiente y pólvora que habría sido muy popular entre los soldados del ejército chileno durante la Guerra del Pacífico. Su consumo supuestamente otorgaba vigor y mayor fortaleza física a quienes la consumían, convirtiéndolos en feroces y temibles combatientes. Sin embargo, no existe ningún registro oficial o privado que mencione o confirme su consumo, ni tampoco registros de la disponibilidad de aguardiente como parte del «rancho» que recibía cada soldado. Algunos historiadores concluyen que, si bien no fue una bebida de consumo popular, existe la posibilidad de que algunos soldados consiguieran el aguardiente clandestinamente y que ante el horror de la guerra hayan llegado a consumirla.
3. ¿Es peligroso consumir pólvora?
Sí, el consumo de azufre y/o nitrato de potasio (componentes de la pólvora) es considerado sumamente tóxico y extremadamente dañino para el cuerpo humano, produciendo cuadros que van desde irritación extrema a quemaduras gástricas que provocan sangramientos internos, atacando fuertemente al hígado y los riñones.
4. ¿Por qué conviene enfriar el vino antes de preparar la chupilca?
El vino tinto se refrigera al menos un par de horas antes de mezclarlo. La chupilca se sirve bien fresca y no lleva hielo que la diluya, así que la temperatura del vino es lo único que la mantiene fría en el vaso.
5. ¿Cómo se evitan los grumos de harina tostada?
La harina tostada se incorpora al vino ya vertido en la jarra y se revuelve con una cuchara hasta que no quede ningún grumo, antes de añadir el azúcar y disolverla por completo.
