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Por Cocina en Casa
El pichuncho chileno es un cóctel de adaptación popular, algo así como la versión nacional del Manhattan, una mezcla de Pisco chileno y Vermouth blanco o rosado, que suelen compartir protagonismo en partes iguales.
¿Cómo preparar un pichuncho chileno?
El pichuncho funciona perfecto como aperitivo -si lo quieres más dulce añade más Vermouth y si lo quieres más seco, añade más Pisco- activando los jugos gástricos sin arruinar el apetito, con un aroma neutro que potencia cualquier acompañamiento.
Categoría: Bebidas y Cócteles
Cocina: Chilena
Preparación: 5 minutos
Calorías: 300
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 280 cc de Pisco chileno de 35°
- 280 cc de Vermouth rosado o blanco
- Rodajas de limón de pica
- Cáscara de limón en juliana
- Cerezas marrasquino
- Hielo picado
Instrucciones
- En un vaso mezclador o coctelera fría, añadir el Pisco y el Vermouth, batir enérgicamente durante unos 10 a 20 segundos y reservar.
- Disponer 4 copas tipo martini y verter sobre ellas la mezcla de Pisco y Vermouth.
- Decorar con una rodaja de limón, añadir la cáscara de limón en su interior y/o una cereza marrasquino.
- Servir el pichuncho inmediatamente, mientras está frío, para disfrutar solo o como aperitivo.
¿Cómo preparar vermouth casero?
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿De dónde viene el nombre pichuncho?
Pichuncho es el nombre que los mapuches daban al chincol, un ave que habita principalmente las praderas, cerros y plazas en todo Chile, originalmente utilizado para denominar a su antepasado directo campesino, una mezcla de vino y aguardiente.
2. ¿Cómo ajustar el sabor del pichuncho?
Si lo prefieres más dulce, agrega más Vermouth; si lo prefieres más seco, agrega más Pisco. La proporción clásica es en partes iguales, pero se puede ajustar libremente al gusto de cada persona.
3. ¿En qué proporción se mezcla?
En partes iguales: 280 cc de pisco chileno de 35° y 280 cc de vermouth rosado o blanco, batidos en vaso mezclador o coctelera fría.
4. ¿Cuántas copas rinde?
Cuatro copas tipo martini.
5. ¿Cómo se decora?
Con una rodaja de limón de pica, cáscara de limón en juliana dentro de la copa y cerezas marrasquino.
