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Por Cocina en Casa
La receta de empanadas napolitanas toma su nombre de la famosa pizza napolitana, incorporando ingredientes propios de esta preparación.
¿Cómo preparar empanadas napolitanas?
La masa, preparada con harina de trigo, mantequilla, huevos y un toque de vino blanco, se rellena con un pino de queso mantecoso, jamón, tomate, aceitunas y orégano, antes de ser horneada hasta obtener una dorada perfección.
Preparación: 45 minutos
Cocción: 20 minutos
Calorías: 350 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
1. Masa de empanadas
- 1 kg de harina de trigo
- 200 g de mantequilla
- 100 ml de vino blanco o agua
- 2 huevos
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- Polvos de hornear
- Sal fina
2. Relleno
- 100 g de queso mantecoso
- 100 g de jamón laminado
- 50 g de aceitunas en rodajas
- 8 tomates maduros
- 2 cucharadas de orégano
Instrucciones
- En un bol grande, mezclar la harina cernida con sal, polvos de hornear y azúcar. Agregar la mantequilla derretida y los huevos, incorporando gradualmente el vino blanco hasta obtener una masa suave. Reposar cubierta con un paño.
- Picar los tomates y mezclar en un bol con queso, jamón, aceitunas y orégano. Reservar. Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de 3 mm. Cortar círculos, distribuir el relleno, sellar los bordes y pinchar con un tenedor.
- Colocar las empanadas en una bandeja, pincelar con yema de huevos y hornear a 180°C por 15-20 minutos, hasta dorar. Servir caliente con pebre, chancho en piedra y vino blanco chileno.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo reemplazar el vino blanco en la masa de las empanadas?
Sí. Si no quieres usar vino blanco, puedes reemplazarlo por agua o caldo suave. El vino ayuda a lograr una masa más crocante, pero no es indispensable.
¿Qué tipo de queso funciona mejor si no tengo queso mantecoso?
El queso mantecoso puede sustituirse por quesos de textura semiblanda que fundan bien, como gouda, mozarella o chanco. Evita quesos muy duros porque no se derriten de la misma forma.
¿Cómo evitar que las empanadas se abran durante el horneado?
Asegura un sellado firme con agua o huevo en los bordes, presiona con los dedos o un tenedor y pincha la parte superior para liberar vapor. Esto reduce la posibilidad de que se inflen o se abran.
¿Puedo preparar la masa o el relleno con anticipación?
Sí. La masa puede refrigerarse hasta 24 horas bien envuelta, y el relleno puede guardarse en un recipiente hermético por 12 a 24 horas. Refrigéralos por separado y arma las empanadas justo antes de hornear.
¿Se pueden congelar las empanadas napolitanas?
Sí, puedes congelarlas crudas ya armadas. Colócalas en una bandeja hasta que estén firmes y luego pásalas a una bolsa hermética. Al hornear, agrega 5–8 minutos extra sin necesidad de descongelar.
