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Los empolvados son un clásico dulce chileno muy apreciado, esponjosos y ligeros, ideales para acompañar una taza de té, café o chocolate caliente.
¿Cómo preparar empolvados chilenos?
Los empolvados chilenos con manjar son un postre elaborado con harina de trigo, relleno de manjar suave y espolvoreado con azúcar flor.Preparación: 15 minutos Cocción: 30 minutos Calorías: 350 kcal Raciones: 6 personasIngredientes
- 6 huevos
- 6 cucharadas de azúcar granulada
- 4 cucharadas de harina de trigo
- 3 cucharadas de chuño
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- Azúcar flor
- Manjar o dulce de leche
Instrucciones
- En un bol, separar las claras de las yemas y, con una batidora eléctrica a velocidad alta, batir las claras hasta que estén blancas y esponjosas, formando olas al batir. Agregar el azúcar en forma de lluvia, continuar batiendo a velocidad baja hasta disolver por unos 4 a 5 minutos hasta obtener un merengue brillante y sedoso.
- En un bol mediano, batir las yemas con un tenedor por alrededor de 30 segundos, luego agregar el merengue, mezclando con una batidora a velocidad media.
- Cernir la harina sobre el batido, los polvos de hornear, el chuño e incorporar al batido usando una espátula en movimientos envolventes hasta formar una masa homogénea, incorporar en una manga pastelera y cortar la punta.
- Sobre un papel siliconado o mantequilla sobre una bandeja de horno, formar bizcochitos tipo galleta de unos 8 centímetros y llevar al horno precalentado por unos 12 minutos o hasta que estén dorados.
- Traspasar el papel con los empolvados a una rejilla y espolvorear de inmediato con abundante azúcar flor. Enfriar sobre una rejilla por unos 15 minutos y unir los empolvados en pares unidos con manjar, formando una especie de alfajor.
