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Por Cocina en Casa
Esta receta de mazamorra de piña es una de las múltiples variaciones de este delicioso postre, natural y refrescante, lleno de vitaminas y minerales.
¿Cómo preparar mazamorra de piña?
La mazamorra de piña o ananá, como también se le dice en algunos otros países, es una receta sencilla y de muy pocos ingredientes que revisaremos a continuación.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Calorías: 150 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 4 tazas de jugo de piña
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 tazas de piña en cubitos
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de maicena
- ¼ de taza de pasas negras
- Canela en polvo al gusto
- Agua
Instrucciones
- En un bol grande reservar las pasas, cubrir con agua caliente y remojar por al menos 10 minutos. Reservar.
- En una olla mediana añadir el jugo de piña y el jugo de limón, y calentar a fuego medio por 10 minutos.
- Incorporar la piña cortada en cubos, llevar a hervor, bajar el fuego y cocinar por otros 10 minutos más.
- Añadir las pasas remojadas y el azúcar, revolver hasta integrar y añadir la maicena disuelta en dos cucharadas de agua poco a poco, sin dejar de revolver, manteniendo la cocción por otros 5 minutos.
- Servir la mazamorra de piña a la temperatura que más guste y espolvorear canela en polvo al gusto sobre la superficie.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿De dónde viene el nombre mazamorra?
La denominación mazamorra se cree habría sido heredada de los árabes, quienes utilizaban el término para referirse a un guiso reponedor que era servido a los tripulantes de barcos para recuperar energías.
2. ¿Se puede usar piña en almíbar en vez de fresca?
Sí. Se trata de una receta que puedes preparar ya sea con piñas frescas o en almíbar según sea tu preferencia y disponibilidad, y siempre podrás ajustar el dulzor con un poco de azúcar o endulzante.
3. ¿Para qué se remojan las pasas?
Las pasas se cubren con agua caliente al menos 10 minutos antes de usarlas, de modo que se hidratan y quedan blandas en el postre en vez de endurecerse dentro de la mazamorra caliente.
4. ¿Para qué se usa la maicena?
La maicena disuelta en dos cucharadas de agua es lo que espesa la preparación. Se incorpora poco a poco y sin dejar de revolver durante los últimos 5 minutos de cocción para que no se formen grumos.
5. ¿La mazamorra de piña se toma fría o caliente?
A la temperatura que más guste. Se sirve recién hecha y caliente o bien enfriada, siempre con canela en polvo espolvoreada sobre la superficie.
