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Por Cocina en Casa
El mote pillo es un plato de la gastronomía ecuatoriana especialmente popular en la región sierra del país, un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para cualquier ocasión.
Contenido
¿Cómo preparar mote pillo?
El mote pillo es una receta sencilla de preparar que combina mote de maíz cocido, con huevoss y otros condimentos.
Receta de mote pillo ecuatoriano
Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Calorías: 250 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 2 tazas de mote cocido
- 4 huevoss
- 1 cebolla blanca grande
- 2 tomates picados
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 2 cucharadas de aceite
- Cilantro fresco
- Sal fina
- Pimienta
Instrucciones
- En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio, agrega la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade el tomate picado y el pimiento verde, cocina por unos minutos hasta que los vegetales estén suaves y agrega el mote cocido a la sartén. Mezcla todo muy bien.
- En un tazón aparte, bate los huevoss, viértelos sobre el mote y las verduras en la sartén, cocina revolviendo ocasionalmente hasta que los huevoss estén completamente cocidos y el mote caliente. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
- Sirve el mote pillo inmediatamente, bien caliente, coronado opcionalmente con cilantro fresco picado.
¿Puedo usar otro tipo de maíz?
Sí, puedes usar mote amarillo o incluso quinua cocida, aunque cambiará ligeramente la textura y sabor.
¿Cómo lograr que el mote quede más jugoso?
Puedes agregar un poco de leche o crema mientras se cocinan los huevoss, para obtener una textura más suave y cremosa.
¿Con qué se suele acompañar?
Suele servirse con carne frita, chorizo criollo, maduro frito o café pasado, según la ocasión y la región del país.
¿Se puede guardar y recalentar después?
Puede refrigerarse hasta por dos días. Para recalentarlo, es mejor usar una sartén a fuego bajo para evitar que los huevoss se resequen.
¿Cuál es el origen del mote pillo?
El mote pillo proviene de la región andina de Ecuador, especialmente de Azuay y Cañar, y es un plato típico del desayuno campesino tradicional.
