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Por Cocina en Casa
El maracuyá, también conocido como «fruta de la pasión», se ha convertido en un ingrediente cada vez más popular y está ampliamente disponible en forma de frutos frescos, jugo concentrado o pulpa congelada.
¿Cómo preparar mousse de maracuyá?
Disfruta de un delicioso mousse de maracuyá suave y agridulce, hecho con leche condensada y leche evaporada, perfecto para disfrutar en cualquier temporada.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Calorías: 400 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche evaporada
- 250 g de pulpa de maracuyá
- 7 g de gelatina sin sabor
- 100 ml de agua tibia
Instrucciones
- En un tazón mediano, diluir la gelatina en agua tibia, revolver hasta disolver y reservar. Si utilizas frutos frescos, corta los maracuyás en dos y retira toda la pulpa con una cuchara. Licuar 200 gramos de pulpa y extraer el jugo en un cedazo, sin pepas. Reservar los otros 50 gramos de pulpa sin licuar para la decoración.
- En un bol grande, reunir la leche condensada, la leche evaporada, el jugo de maracuyá, mezclar todo con una batidora, añadir la gelatina disuelta poco a poco y revolver con una espátula hasta integrar de forma homogénea.
- Reservar la mezcla en un molde grande o moldes para postre individuales y refrigerar por al menos dos horas hasta alcanzar la consistencia deseada. Servir el mousse de maracuyá frío y decorado con la pulpa de maracuyá.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Se puede hacer mousse de maracuyá sin gelatina?
Sí, es posible, pero la textura será más cremosa y menos firme. Puedes sustituir la gelatina por crema para batir montada o usar agar-agar ajustando bien las proporciones.
¿Qué tipo de maracuyá es mejor para esta receta?
El maracuyá amarillo suele ser más ácido e intenso, ideal para contrastar con la leche condensada. El morado es más dulce y suave, también válido si prefieres un sabor menos marcado.
¿Cuánto tiempo se puede conservar el mousse de maracuyá en el refrigerador?
Bien refrigerado y cubierto, puede conservarse entre 2 y 3 días sin perder textura ni sabor.
¿Se puede congelar el mousse de maracuyá?
No es lo más recomendable, ya que al descongelar puede separarse el suero y perder cremosidad. Si se congela, debe consumirse como semifrío tipo helado.
¿Cómo reducir el dulzor del mousse si queda muy dulce?
Puedes añadir un poco más de jugo de maracuyá natural o unas gotas de limón para equilibrar la acidez sin alterar la consistencia.
