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Por Cocina en Casa
Una sencilla y deliciosa receta de niños envueltos a la chilena, una preparación sobre la que existen múltiples variaciones, aunque siempre como una comida deliciosa y familiar.
¿Cómo preparar niños envueltos en repollo?
Los niños envueltos en repollo son una mezcla de carne molida y arroz graneado envueltos en hojas de repollo blanqueadas, muy saludables y deliciosos.
Categoría: Aperitivos Típicos
Cocina: Chilena
Preparación: 45 minutos
Cocción: 30 minutos
Calorías: 350
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 repollo entero de hojas grandes
- 400 g de carne molida
- 400 g de salsa de tomate triturado
- 180 g de arroz
- 2 cebollas picadas
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de ají de color
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Deshojar el repollo y lavar muy bien las hojas en agua fría, sin romperlas, sumergirlas en agua hirviendo por unos dos minutos (escaldar) y luego en agua fría (blanquear) para detener la cocción, estilar en papel absorbente y reservar.
- En una olla mediana con un poco de aceite sofreír el arroz por unos 5 minutos hasta que adquiera una apariencia brillante y transparente, agregar dos tazas de agua y tapar la olla, cocinar a fuego bajo por unos 20 minutos, apagar y reposar.
- En una olla mediana con un poco de aceite sofreír la cebolla a fuego medio por unos 3 minutos, añadir el ajo en polvo, el ají de color, el orégano, sal y pimienta a gusto y revolver todo con una cuchara de madera, incorporar la carne molida y cocinar revolviendo hasta que esté dorada.
- Añadir el arroz graneado a la olla de cocción de la carne molida, revolver e integrar todo suavemente hasta obtener una mezcla homogénea.
- Rellenar las hojas de repollo con una cucharada de la mezcla de carne y arroz graneado, doblar la hoja hacia el centro y formar un rollo firme pero sin apretar demasiado. Repetir hasta utilizar todo el relleno.
- Calentar la salsa de tomate triturado en una olla pequeña a fuego bajo por unos minutos y servir los niños envueltos inmediatamente, cubiertos con la salsa tibia.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué beneficios aporta el repollo?
El repollo es rico en vitaminas A, C y folatos, que ayudan a la producción de glóbulos rojos y blancos, y se le atribuyen propiedades antirreumáticas, anticatarrales, digestivas, energéticas y cicatrizantes.
2. ¿Por qué se recomienda el repollo en una alimentación equilibrada?
El consumo de repollo ayuda en la eliminación de toxinas del cuerpo y puede contribuir a la disminución de peso, con presencia de antioxidantes que retrasan los signos de envejecimiento y ayudan a combatir resfriados.
3. ¿Cuál es el origen de los niños envueltos?
Los niños envueltos son una preparación originada en la cocina otomana y a través de su influencia pasó a formar parte de la gastronomía de muchos países europeos y desde ahí al resto del mundo.
4. ¿Por qué esta receta se llama niños envueltos?
El nombre niños envueltos hace referencia a la forma en que se arropan a los bebés recién nacidos, enrollándolos completamente en una manta, un gesto que los remonta al seno materno y ayuda a tranquilizarlos para que se queden dormidos.
5. ¿Cómo evitar que las hojas de repollo se rompan al armar los rollos?
La clave está en el escaldado del primer paso: sumergir las hojas en agua hirviendo por unos dos minutos y pasarlas de inmediato a agua fría las deja flexibles sin cocerlas en exceso, de modo que se doblan sin quebrarse al formar el rollo.
