El osobuco a la cerveza negra ofrece una experiencia culinaria excepcional, fusionando la riqueza de este corte tradicional con los matices intensos y complejos de la cerveza oscura.
Contenido
¿Cómo preparar osobuco a la cerveza?
El osobuco, elevado por la presencia de la cerveza negra, se convierte en una delicia culinaria que debes probar.
Receta de osobuco a la cerveza negra
Preparación: 30 minutos
Cocción: 50 minutos
Calorías: 400 kcal
Porciones: 4 personas
Ingredientes
- 4 osobucos gruesos
- 500 ml de cerveza negra
- 100 ml de caldo de carne
- 4 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de mantequilla
- 4 tomates en cubitos
- 3 dientes de ajos picados
- 1 cebolla en cubitos
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de tomillo
- Sal fina
- Pimienta
Instrucciones
- Haz cortes superficiales en la membrana que cubre los osobucos para evitar que se deformen durante la cocción. Salpimienta y luego enharínalos, retirando el exceso. En una olla grande, calienta aceite a fuego alto, reduce y dora los osobucos por ambos lados. Retira y reserva.
- En la misma olla, añade cebolla y ajo, sofríe por 5 minutos. Agrega los tomates, laurel y tomillo, reincorpora los osobucos, vierte la cerveza negra y deja hervir, añade el caldo y cocina a fuego lento por 30 minutos.
- Retira los osobucos y cuela la salsa, vuelve a colocar la salsa en la olla, añade mantequilla y derrite, vuelve a incorporar los osobucos y cocina unos minutos más, sellando la carne con la salsa. Sirve el osobuco a la cerveza negra solo o con acompañamientos como puré de papas o pasta.
¿Qué tipo de cerveza negra usar?
Una stout o porter realzará el sabor del osobuco gracias a sus notas tostadas, de café o chocolate.
¿Cómo lograr un osobuco bien tierno?
Una cocción lenta y prolongada es clave. También puedes usar una olla a presión para reducir el tiempo sin perder suavidad.
¿Qué puedo usar en lugar de harina?
Puedes usar maicena o simplemente dorar la carne sin enharinarla si buscas una opción sin gluten.
¿Puedo usar otro corte de carne?
Sí, cortes como tapapecho o plateada pueden funcionar, aunque no tendrán el hueso con tuétano característico del osobuco.
