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Por Cocina en Casa
El pan de molde sin gluten es una opción perfecta para quienes siguen una dieta ausente o baja en esta proteína, muy fácil de preparar en casa, y es una alternativa deliciosa al pan de molde convencional, además de ser una excelente fuente de carbohidratos y fibra.
¿Cómo hacer pan de molde sin gluten?
Preparar pan de molde sin gluten requerirá, como es esperable, harinas especiales que combinadas crean un delicioso pan suave y esponjoso, casero y saludable.
Cada ración de pan de molde sin gluten contiene aproximadamente 200 kcal.
Receta de pan de molde sin gluten casero
Preparación: 80 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 250 g de harina de arroz
- 250 ml de agua tibia
- 50 ml de aceite de oliva
- 60 g de almidón de maíz
- 60 g de harina de almendra
- 2 cucharaditas de levadura sin gluten
- 2 huevos
- 1 cucharadita de goma xantana
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
Instrucciones
- En un tazón mezclar la levadura y el azúcar con 50 ml de agua tibia, mezclar hasta disolver y reposar durante 10 minutos hasta que comience a espumar.
- En un bol grande reunir la harina de arroz, el almidón de maíz, la harina de almendra, la goma xantana y la sal, mezclar todo ligeramente y reservar.
- En un bol mediano batir los huevos y agregar la levadura activada, el aceite de oliva y 250 ml de agua tibia, integrar y verter sobre los ingredientes secos, revolver hasta obtener una masa homogénea.
- Engrasar un molde para pan y verter la masa sobre él, asentar con suaves golpes sobre la superficie de la mesa, cubrir con un paño de cocina limpio y reposar durante 60 minutos o hasta que la masa doble su tamaño.
- Encender y precalentar el horno a 180°C (356°F), introducir el molde con la masa leudada, mantener durante unos 40 minutos o hasta que esté dorado en la parte superior, y enfriar unos minutos antes de desmoldar.
- Servir el pan de molde sin gluten tibio o frío, idealmente el mismo día de elaborado, solo o acompañado de otros productos adecuados.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué beneficios tiene evitar el gluten?
En personas con afecciones de la piel como la dermatitis herpetiforme (asociada a la enfermedad celíaca), evitar el gluten puede contribuir a mejorar la piel. También puede ser fundamental en el manejo de enfermedades autoinmunes como la enfermedad celíaca, la enfermedad de Crohn y la artritis reumatoide.
2. ¿Puedo hacer una versión integral de este pan de molde sin gluten?
Sí, puedes personalizarlo agregando semillas de chía, girasol o zapallo a la masa antes de hornear, para darle un toque adicional de sabor y textura.
3. ¿Quién ayudó a entender la enfermedad celíaca?
El médico neerlandés Willem Dicke fue clave en el estudio de la enfermedad celíaca: durante la Segunda Guerra Mundial observó que la mortalidad de los niños con esta condición disminuía, y relacionó el fenómeno con la escasez de pan y trigo propia de la guerra.
