¿Cómo hacer Pan de Pascua casero? Receta tradicional para celebrar Navidad

El pan de pascua es un imprescindible en las festividades de Navidad y fin de año en Chile, un tradicional queque, elaborado con frutos secos y confitados, que destaca por su mezcla de especias fragantes que lo convierten en un manjar irresistible.

¿Cómo preparar pan de pascua?

Aunque no existe una receta única, los ingredientes principales suelen incluir nueces, frutas confitadas, pasas y especias como clavo de olor, canela y nuez moscada.

Preparación: 80 minutos
Cocción: 40 minutos
Calorías: 300 kcal
Raciones: 12 personas

Ingredientes

• 1 kg de harina de trigo
• 250 ml de leche entera
• 230 g de azúcar
• 200 g de mantequilla
• 100 ml de ron
• 5 huevos
• 2 cucharadas de levadura seca
• 2 tazas de fruta confitada
• 1 taza de nueces
• 1 taza de pasas rubias
• 1 cucharadita de café
• 1 cucharadita de clavo de olor
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de nuez moscada
• ½ cucharadita de sal

Instrucciones

1. En un bol grande, reunir la harina cernida, la levadura en polvo, la leche líquida tibia, el azúcar, una pizca de sal y mezclar muy bien todos los ingredientes. Añadir a la mezcla de harina los huevos uno a uno, revolviendo constantemente, sin batir.
2. Agregar la mantequilla, el café y amasar hasta obtener una masa homogénea y compacta que no se pegue en las manos. Cubrir con un paño y reposar por unos 5 minutos. Remojar la fruta confitada y los frutos secos con el ron, añadir la canela, el clavo de olor, la nuez moscada, revolver suavemente y reposar la mezcla por unos 5 minutos.
3. Incorporar la mezcla de ron a la masa y amasar intensamente, distribuyendo de forma homogénea los frutos secos y la fruta confitada. Dividir la masa en dos, enmantequillar un par de moldes de 18 centímetros y distribuir la masa en la base, cubrir con un paño limpio ambos moldes y dejar reposar en un lugar tibio durante 1 hora aproximadamente.
4. Encender y precalentar el horno a 180°C (356°F) por al menos unos 10 minutos, luego cocinar el pan de pascua durante unos 40 minutos hasta que la preparación esté completamente cocida, verificando con un mondadientes de madera. Retirar del horno, enfriar tapado y desmoldar mientras está tibio.

¿Por qué mi pan de pascua queda reseco?

Generalmente, se seca cuando la cocción se prolonga demasiado o la masa queda con poca grasa o líquido. Puedes evitarlo no sobrehorneando y usando mantequilla a temperatura ambiente para una textura más húmeda.

¿Puedo reemplazar el ron de la receta?

Sí. Puedes usar pisco, whisky, vino dulce o versiones sin alcohol como jugo de naranja o té negro concentrado para hidratar las frutas.

¿Cuánto tiempo se conserva el pan de pascua casero?

Bien envuelto y guardado en un lugar fresco, puede durar hasta 2 semanas. También puedes refrigerarlo por 1 mes o congelarlo por 3 meses.

¿La levadura seca se puede cambiar por polvo de hornear?

No es recomendable. La levadura es la que da la textura densa y aireada característica del pan de pascua. El polvo de hornear genera una miga distinta, más parecida a un queque tradicional.

¿Cómo evitar que los frutos secos y confitados se vayan al fondo?

Antes de incorporarlos, mézclalos con una cucharada de harina para que se repartan de manera más uniforme dentro de la masa durante el horneado.