Pastel de Chuchoca Chileno: Receta Tradicional con Carne

El pastel de chuchoca, un plato tradicional chileno, resalta la versatilidad de este ingrediente autóctono, que a menudo se utiliza en la cocina rural del país

¿Cómo preparar pastel de chuchoca?

Esta receta, poco conocida pero deliciosa, combina la chuchoca con carne de vacuno y pollo, creando un plato nutritivo y reconfortante que refleja la riqueza gastronómica de Chile.

Información nutricional

Preparación: 30 minutos
Cocción: 50 minutos
Calorías: 400 kcal
Raciones: 4 personas

Receta de pastel de chuchoca

Ingredientes

• 300 g de chuchoca de maíz
• 250 g de posta picada
• 4 presas de pollo
• 3 cebollas picadas
• 8 aceitunas negras
• 1 litro de leche entera
• 1 diente de ajo
• Mantequilla
• Aceite vegetal
• Comino
• Sal
• Pimienta
• Especias (aliño completo)

Instrucciones

1. En un bol mediano, combina la carne picada con el ajo, sal, pimienta, comino y aliño completo al gusto. Reserva. En una sartén mediana con una cucharada de aceite a fuego bajo, cocina las presas de pollo sazonadas hasta que estén doradas. Reserva.
2. En una sartén grande con dos cucharadas de aceite a fuego alto, sofríe la carne reservada y la cebolla picada durante unos 10 minutos a fuego bajo. Reserva. Enmantequilla cuatro fuentes de greda individuales y distribuye la posta, una presa de pollo y 2 aceitunas negras en cada una. Reserva.
3. En una olla mediana, calienta la leche a fuego suave y agrega mantequilla y sal. Espolvorea la chuchoca y cocina revolviendo durante unos 5 minutos hasta obtener una mezcla homogénea. Cubre las fuentes de greda con el puré de chuchoca y la carne, y hornéalas a 180°C durante unos 30 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

¿Dónde se obtiene la chuchoca?

La chuchoca es maíz tierno molido grueso en molinos o morteros de piedra, el cual fue previamente cocido y secado al sol.

Beneficios y propiedades

Alta en fibra, promueve una digestión saludable y puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer de colon.