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Por Cocina en Casa
El pastel de chuchoca, un plato tradicional chileno, resalta la versatilidad de este ingrediente autóctono, que a menudo se utiliza en la cocina rural del país
¿Cómo preparar pastel de chuchoca?
Esta receta, poco conocida pero deliciosa, combina la chuchoca con carne de vacuno y pollo, creando un plato nutritivo y reconfortante que refleja la riqueza gastronómica de Chile.
Información nutricional
Preparación: 30 minutos
Cocción: 50 minutos
Calorías: 400 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 300 g de chuchoca de maíz
- 250 g de posta picada
- 4 presas de pollo
- 3 cebollas picadas
- 8 aceitunas negras
- 1 litro de leche entera
- 1 diente de ajo
- Mantequilla
- Aceite vegetal
- Comino
- Sal
- Pimienta
- Especias (aliño completo)
Instrucciones
- En un bol mediano, combina la carne picada con el ajo, sal, pimienta, comino y aliño completo al gusto. Reserva. En una sartén mediana con una cucharada de aceite a fuego bajo, cocina las presas de pollo sazonadas hasta que estén doradas. Reserva.
- En una sartén grande con dos cucharadas de aceite a fuego alto, sofríe la carne reservada y la cebolla picada durante unos 10 minutos a fuego bajo. Reserva. Enmantequilla cuatro fuentes de greda individuales y distribuye la posta, una presa de pollo y 2 aceitunas negras en cada una. Reserva.
- En una olla mediana, calienta la leche a fuego suave y agrega mantequilla y sal. Espolvorea la chuchoca y cocina revolviendo durante unos 5 minutos hasta obtener una mezcla homogénea. Cubre las fuentes de greda con el puré de chuchoca y la carne, y hornéalas a 180°C durante unos 30 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
¿Dónde se obtiene la chuchoca?
La chuchoca es maíz tierno molido grueso en molinos o morteros de piedra, el cual fue previamente cocido y secado al sol.
Beneficios y propiedades
Alta en fibra, promueve una digestión saludable y puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer de colon.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué es la chuchoca?
Maíz seco molido. Se espolvorea sobre la leche caliente y forma la capa superior del pastel.
2. ¿Qué carnes lleva?
Posta picada y presas de pollo.
3. ¿Cuánta leche lleva?
Un litro de leche entera.
4. ¿Qué condimentos lleva la carne?
Ajo, sal, pimienta, comino y aliño completo.
5. ¿Qué más lleva el relleno?
Cebolla picada y aceitunas negras.
