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Por Cocina en Casa
El picante de conejo es un platillo exquisito y representativo del norte de Chile, así como de la cocina latinoamericana en general, un guiso combina carne de conejo con papas cocidas en una mezcla de sabores intensos que lo hacen un manjar irresistible.
Contenido
¿Cómo preparar picante de conejo?
Para lograr un picante de conejo perfecto, asegúrate de tener todos los ingredientes listos antes de comenzar (mise en place), respetar los tiempos de preparación y cocción es clave para obtener un resultado óptimo y delicioso.
Información nutricional
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 12 horas
Cocción: 70 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de picante de conejo
Ingredientes
- 2 kg de carne conejo
- 90 ml de aceite
- 4 dientes de ajo picados
- 1 kg de papas cocidas
- 1 cebolla picada fina
- 1 zanahoria rallada
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 ají rocoto picado fino
- ½ taza de perejil picado
- ½ cucharadita de comino
- Cilantro fresco picado
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Prepara la salmuera mezclando 3 partes de agua tibia con 1 parte de sal, revolviendo hasta disolver. Sumerge las presas de conejo en la mezcla, añade opcionalmente una ramita de romero y refrigera toda la noche. Al día siguiente, enjuaga con agua fría y seca con papel absorbente.
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Dora las presas de conejo por todos lados de forma uniforme. Retira y reserva.
- En la misma olla, agrega el ají rocoto, la cebolla, la zanahoria, el ajo y el perejil. Sofríe durante 2 a 3 minutos.
- Incorpora las presas de conejo y vierte 1 ½ taza (360 ml) de agua hirviendo. Revuelve y sazona con cúrcuma, comino, sal y pimienta al gusto. Tapa y cocina a fuego bajo durante unos 60 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
- Pela las papas cocidas y, cuando el conejo esté tierno, agrégalas a la olla. Revuelve para integrar. Sirve caliente, espolvoreado con cilantro fresco y acompañado de arroz graneado.
Consejos adicionales
Utiliza carne de conejo de origen reconocido y procesada para esta preparación, lo que permitirá explorar todo el potencial de esta receta.
Beneficios y propiedades
La carne de conejo es una excelente fuente de proteínas, baja en grasas saturadas, y rica en potasio y fósforo, lo que la convierte en una opción saludable para tu dieta.
