Disfruta de esta deliciosa receta de porotos granados con pilco, un plato típico de la cocina rural chilena, con un origen profundo en la gastronomía mapuche que ha sido parte de la tradición culinaria por siglos.
Contenido
¿Cómo preparar porotos con pilco?
Los porotos granados con pilco son una preparación muy antigua en Chile, especialmente consumida durante el verano, elaborada con porotos y choclos de temporada.
Información nutricional
Preparación: 30 minutos
Cocción: 90 minutos
Calorías: 400 kcal
Raciones: 6 personas
Receta de porotos granados con pilco
Ingredientes
- 700 g de porotos granados
- 350 g de choclo desgranado
- 250 g de zapallo picado
- 150 g de porotos verdes
- 1 diente de ajo picado
- 1 taza de tomate picado
- 1 tableta de caldo de carne
- 2 hojas de albahaca picada
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharaditas de sal
- ½ cebolla picada
- ½ cucharadita de ají de color
- Pimienta
- Comino
Instrucciones
- En una olla grande, verter el aceite y calentar a fuego medio, añadir la cebolla, el ajo y sofreír por unos 5 minutos, incorporar el tomate picado, el ají de color y continuar la cocción por 1 minuto más.
- Disolver la tableta de caldo de carne en 400 ml de agua caliente e incorporar a la olla de cocción, rellenar con 1 ½ litros de agua, añadir los porotos granados lavados y la sal, tapar la olla y llevar a hervor, luego bajar el fuego al mínimo y cocinar por 40 minutos.
- Agregar el zapallo picado, los porotos verdes, la albahaca, pimienta y comino a gusto, volver a tapar y cocinar por 20 minutos más, añadir el choclo desgranado y cocinar por 20 minutos o hasta que todo esté bien cocido. Servir inmediatamente en un plato hondo de greda, bien calientes, acompañados de pan amasado.
¿Qué es el pilco?
El término pilco deriva del mapudungun «pidco» y se refiere a la combinación de ingredientes que se utilizan para preparar este plato, que luego derivó fonéticamente a «pilco».
¿Sabías que?
Los primeros registros que existen datan de 1550, cuando Pedro de Valdivia lo menciona en una carta enviada al rey de España hablando sobre las maravillas de un plato mapuche que contenía maíz, frijoles y zapallo.
