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Por Cocina en Casa
Receta de puré de camote peruano
El puré de camote es una deliciosa preparación típica de la gastronomía peruana muy utilizado para acompañar el pavo en Navidad, muy sencillo y económico.
¿Cómo preparar puré de camote?
El puré de camote es una receta muy sencilla para la que necesitarás camote cocido y molido, un poco de azúcar, mantequilla, canela y nuez moscada, que lo convierten en una preparación ideal para acompañar la suave carne del pavo.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 25 minutos
Calorías: 220 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 kg de camote
- 4 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 ramita de canela
- 1 pizca de azúcar
- 1 pizca de nuez moscada
Instrucciones
- Lavar muy bien los camotes, reservar en una olla mediana y cubrir con agua fría, añadir la ramita de canela, una pizca de azúcar, llevar a hervor y mantener por 15 a 20 minutos, hasta que estén cocidos.
- Retirar del fuego, escurrir el agua, enfriar unos minutos, pelar cuidadosamente mientras aún están tibios y moler con un tenedor o un pasapuré.
- Calentar el puré a fuego bajo y añadir la mantequilla, revolviendo constantemente hasta integrar y adquiera la consistencia deseada, añadir la nuez moscada, mezclar todo y servir inmediatamente.
Beneficios y propiedades
El camote peruano tiene propiedades antioxidantes, anticancerígenas, inmunomoduladoras, hipolipemiantes, antiobesidad, hipoglucemiantes y fotoprotectoras.
También es rico en antocianinas que ayudan a reducir el ácido úrico en la sangre, controlar los niveles de azúcar en la sangre y reducir la inflamación.
¿Sabías qué?
El camote peruano es una variedad de papa dulce de un color naranja intenso que se utiliza en muchas preparaciones en lugar de la papa común y utilizado habitualmente también para preparar postres.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cómo se cuecen los camotes?
Cubiertos con agua fría, con una ramita de canela y una pizca de azúcar, entre 15 y 20 minutos.
2. ¿Cuándo se pelan?
Mientras aún están tibios, después de escurrir el agua.
3. ¿Qué lo endulza?
Cuatro cucharadas de azúcar morena.
4. ¿Qué especias lleva?
Canela y una pizca de nuez moscada.
5. ¿Cuánta mantequilla lleva?
Dos cucharadas, incorporadas al puré a fuego bajo.
