Receta de queque inglés a la chilena

El queque inglés es una especie de pan dulce parecido al pan de pascua, sencillo de preparar e ideal para acompañar el desayuno o la once.

¿Cómo preparar queque inglés en casa?

El queque inglés se prepara incorporando a la masa tradicional del bizcocho fruta confitada, nueces, pasas y esencia de licor.

Preparación: 30 minutos
Cocción: 50 minutos
Calorías: 400 kcal
Raciones: 6 personas

Ingredientes

Queque inglés

• 200 g de azúcar
• 125 g de mantequilla
• 125 g de harina
• 3 huevos
• 1 taza de fruta confitada
• 1 taza de frutos secos
• 1 taza de pasas negras o rubias
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de esencia de ron
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal

Glaseado de azúcar

• 125 g de azúcar flor
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de agua

Instrucciones

1. En un bol mediano reunir las frutas confitadas, las pasas y los frutos secos, espolvorear un par de cucharadas de harina, revolver para homogeneizar y reservar.
2. En un bol grande reunir la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar granulada, revolver con una varilla de cocina por unos 4 a 5 minutos hasta obtener una textura cremosa.
3. Añadir los huevos uno a uno, integrar por completo cada vez, e incorporar la miel y la esencia de vainilla.
4. Añadir la harina cernida, la sal y los polvos de hornear, integrar todo e incorporar las frutas confitadas, las pasas y los frutos secos enharinados previamente, la esencia de ron y revolver hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Vaciar la mezcla en un molde enmantequillado y llevar al horno precalentado a 180°C por unos 50 minutos, retirar y enfriar 15 minutos antes de desmoldar, luego terminar de enfriar sobre una rejilla.
6. En una fuente pequeña diluir gradualmente el azúcar flor en el agua, añadir el jugo de limón y revolver hasta obtener una mezcla homogénea y consistente.
7. Verter el glaseado sobre el queque inglés frío y extender por toda la superficie con una espátula o un cuchillo de hoja larga, decorar con fruta confitada a gusto.

Preguntas frecuentes (FAQ)

1. ¿Qué es exactamente la fruta confitada?

Es fruta cocida lentamente en almíbar y luego secada para su conservación, con eso queda una textura dulce y tierna que se usa como ingrediente o adorno en repostería.

2. ¿Puedo preparar el queque sin las esencias de licor?

Sí, puedes omitir la esencia de ron y dejar solo la de vainilla, el queque igual queda húmedo por la fruta confitada y las pasas.

3. ¿Cuándo conviene aplicar el glaseado?

Solo cuando el queque esté completamente frío, si se aplica tibio el glaseado se derrite y no queda parejo sobre la superficie.

4. ¿Cuánto dura el queque inglés una vez horneado?

Bien tapado y a temperatura ambiente se mantiene tierno varios días, la fruta confitada y las pasas ayudan a conservar la humedad de la masa.