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Por Cocina en Casa
El bizcocho marmoleado, también conocido como queque mármol o marmolado, es una delicia suave y esponjosa que combina a la perfección los sabores de chocolate y vainilla.
¿Cómo preparar queque marmoleado?
Perfecto desde cumpleaños hasta reuniones familiares, el secreto está en dividir la masa en dos partes, agregar cacao a una de ellas y luego mezclarlas en un mismo molde.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 60 minutos
Calorías: 450 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 300 g de harina
- 250 g de mantequilla
- 250 g de azúcar flor
- 50 ml de crema de leche
- 25 ml de pisco o ron
- 5 huevos
- 3 cucharadas de cacao
- Polvos de hornear
- Ralladura de limón
- Esencia de vainilla
- ¼ cucharadita de sal
Instrucciones
- Engrasa un molde para bizcochos y espolvorea harina. También puedes forrarlo con papel de hornear. Reserva. En un bol mediano, tamiza la harina, 1 cucharadita de polvos de hornear y la pizca de sal. Mezcla bien y reserva.
- Bate la mantequilla con una batidora durante unos 3 minutos. Agrega el azúcar y sigue batiendo otros 3 minutos. Añade los huevos uno a uno sin dejar de batir. Incorpora la mezcla de harina, el pisco, 1 cucharadita de vainilla y 1 de ralladura de limón. Alterna con la leche y sigue amasando hasta obtener una masa homogénea.
- Divide la masa en dos partes iguales. Agrega el cacao a una de ellas y mezcla bien hasta que esté integrado. Distribuye ambas masas en el molde, alternando a tu gusto.
- Hornea a 180°C (356°F) durante 50 a 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar en una rejilla durante 15 minutos y luego desmolda. Sirve el bizcocho marmoleado frío, en rebanadas, idealmente acompañado de café o leche con chocolate.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Por qué el queque se baja o se hunde al centro?
Ocurre por abrir la puerta del horno antes de los primeros 30 minutos o por usar exceso de polvos de hornear. El cambio térmico interrumpe el inflado de la masa.
2. ¿Cómo evitar que la masa de chocolate quede seca?
El cacao absorbe humedad. Al separar la masa para añadir el cacao, incorpore también una cucharada extra de leche o crema para equilibrar la densidad.
3. ¿Para qué se añade pisco o ron a la receta?
El alcohol aporta aroma y se evapora en el horno. Además, ayuda a romper las burbujas de aire grandes, logrando una miga más fina, uniforme y suave.
4. ¿Cómo saber si el queque está listo sin usar un palillo?
Presione suavemente el centro del queque con la punta del dedo. Si la superficie regresa a su forma original como un resorte, está cocido; si se hunde, le falta tiempo.
5. ¿Se puede congelar el queque marmoleado?
Sí. Espere a que se enfríe por completo, córtelo en rebanadas, envuélvalas en papel film transparente y congélelas por hasta dos meses. Descongele a temperatura ambiente.
