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Por Cocina en Casa
Un enjundioso caldo de cola de vacuno con verduras y trigo majado, que es un trigo sin cáscara que ha sido pelado en un mortero de piedra, una receta poco conocida pero que sin duda vale la pena probar.
¿Cómo hacer sopa de cola de vacuno y trigo?
Idealmente conseguir una cola de vacuno limpia y previamente trozada por tu carnicero de confianza a fin de asegurarte de disponer de los mejores ingredientes para esta histórica receta.
Categoría: Sopas y Caldos
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 45 minutos
Cocción: 2 horas
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 1 kg de cola de vacuno trozada
- 50 g de trigo majado
- 4 papas peladas
- 2 ½ litros de agua
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla picada fina
- 1 diente de ajo machacado
- 1 zanahoria rallada
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de comino molido
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Calentar el aceite a fuego medio en una olla grande, agregar la cebolla picada, el ajo machacado y la zanahoria rallada fina y cocinar revolviendo todos los ingredientes hasta que las verduras estén blandas.
- Incorporar los trozos de cola de vacuno y cocinar revolviendo hasta dorar por todos lados, sazonar con comino, orégano, sal y pimienta a gusto.
- Hervir el agua y verterla sobre la olla, reducir a fuego bajo y mantener la cocción por 5 minutos.
- Incorporar el trigo majado y continuar cocinando durante 60 a 90 minutos aproximadamente o hasta que la carne de la cola de vacuno esté muy blanda y el caldo substancioso.
- Incorporar las papas peladas y enteras a la olla y cocinar a fuego bajo hasta que estén blandas.
- Servir la sopa de cola de vacuno y trigo majado inmediatamente, en un plato amplio y hondo, bien caliente.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cuáles son los beneficios de consumir cola de vacuno?
La cola de vacuno posee una abundante cantidad de vitaminas del grupo B, las cuales ayudan a un buen funcionamiento del metabolismo, ya que lo mantienen activo y lo ayudan a obtener la energía que necesita rápidamente. Además, posee un alto contenido en colágeno, el cual ayuda a prevenir el deterioro y desgaste de tejidos y articulaciones, estimulando la producción de nuevas células cartilaginosas.
2. ¿De dónde viene la tradición de comer cola de vacuno?
La cola de vacuno o rabo de res es ideal para preparar guisos y caldos, y ha sido parte de la dieta mediterránea desde la época de los romanos.
