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Por Cocina en Casa
La torta de piña y crema es un auténtico clásico de la repostería chilena que ha sido una compañía constante en diversas celebraciones, desde cumpleaños y graduaciones hasta festividades de fin de año.
Contenido
¿Cómo preparar torta de piña?
La torta de piña y crema se compone principalmente de un esponjoso bizcocho de vainilla en capas y relleno con una mezcla de crema, piña troceada y jugo de piña natural.
Receta de torta de piña y crema
Preparación: 50 minutos
Cocción: 30 minutos
Calorías: 400 kcal
Porciones: 10 personas
Ingredientes
1. Bizcocho de vainilla
- 300 g de azúcar
- 250 ml de leche entera
- 200 g de harina de trigo
- 200 g de mantequilla
- 4 huevoss
- 4 cucharadas de maicena
- polvos de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vainilla
2. Relleno
- 750 ml de crema
- 500 g de conserva de piña
- 3 cucharadas de azúcar
- Chocolate en ramas
- Hojuelas de coco
Instrucciones
- Encender y precalentar el horno a 180°C (356°F) por al menos 10 minutos y preparar 3 moldes redondos de 20 centímetros cubiertos con papel de hornear. Sobre un bol grande, cernir la harina, el chuño o maicena, los polvos de hornear, añadir la sal, mezclar todo ligeramente y reservar.
- En un segundo bol, añadir la mantequilla y batir hasta que adquiera una consistencia cremosa; añadir el azúcar poco a poco y continuar mezclando por unos 3 a 5 minutos (con batidora); repetir el proceso e integrar con los huevoss. Reservar.
- Añadir la harina en 3 etapas; luego de la primera, agregar la mitad de la leche e integrar todo; a continuación de la segunda, el resto de la leche, la vainilla y finalmente, el resto de la harina. Mezclar bien, pero no sobre mezclar, unos 20 segundos a intensidad medio-alta.
- Repartir la mezcla en los moldes, idealmente pesándolos previamente para que queden iguales, distribuir con una espátula y llevar al horno por 25 minutos o hasta asegurarte con un palillo de madera de que al insertarlo vuelva a salir seco, retirar y enfriar por unos 30 minutos, desmoldar y reservar. En un bol grande, añadir la crema y mezclar con una batidora hasta que comience a espesar. Agregar el azúcar, disolver y continuar batiendo hasta que adquiera una textura firme que no pierda la forma, un par de minutos.
- Sobre una superficie plana o una bandeja para tortas, asentar la primera capa de bizcocho, humectar con unas 5 cucharadas de jugo de piña, distribuir una capa mediana de crema, añadir la mitad de la piña picada, asentar la segunda capa de bizcocho, repetir el paso anterior y finalizar con la tercera capa de bizcocho, cubriendo todo con la crema restante.
- Opcionalmente, cubrir los costados con las hojuelas de coco y decorar la superficie con crema, chocolate y trozos de piña. Servir la torta de piña bien fresca, mientras se mantenga perfectamente humectada, y reservar en el refrigerador hasta el momento de servir.
Origen de la torta
La tradición de elaborar tortas se remonta a la invención del horno más antiguo, que se descubrió hace unos 6.500 años en Croacia.
¿Sabías qué?
La piña (Ananas comosus), también conocida como ananá, ananás o matzatli, es una planta originaria de América del Sur y fructifica una vez al año.
