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Por Cocina en Casa
La torta de piña y crema es un auténtico clásico de la repostería chilena que ha sido una compañía constante en diversas celebraciones, desde cumpleaños y graduaciones hasta festividades de fin de año.
¿Cómo preparar torta de piña?
La torta de piña y crema se compone principalmente de un esponjoso bizcocho de vainilla en capas y relleno con una mezcla de crema, piña troceada y jugo de piña natural.
Preparación: 50 minutos
Cocción: 30 minutos
Calorías: 400 kcal
Porciones: 10 personas
Ingredientes
1. Bizcocho de vainilla
- 300 g de azúcar
- 250 ml de leche entera
- 200 g de harina de trigo
- 200 g de mantequilla
- 4 huevos
- 4 cucharadas de maicena
- polvos de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vainilla
2. Relleno
- 750 ml de crema
- 500 g de conserva de piña
- 3 cucharadas de azúcar
- Chocolate en ramas
- Hojuelas de coco
Instrucciones
- Encender y precalentar el horno a 180°C (356°F) por al menos 10 minutos y preparar 3 moldes redondos de 20 centímetros cubiertos con papel de hornear. Sobre un bol grande, cernir la harina, el chuño o maicena, los polvos de hornear, añadir la sal, mezclar todo ligeramente y reservar.
- En un segundo bol, añadir la mantequilla y batir hasta que adquiera una consistencia cremosa; añadir el azúcar poco a poco y continuar mezclando por unos 3 a 5 minutos (con batidora); repetir el proceso e integrar con los huevos. Reservar.
- Añadir la harina en 3 etapas; luego de la primera, agregar la mitad de la leche e integrar todo; a continuación de la segunda, el resto de la leche, la vainilla y finalmente, el resto de la harina. Mezclar bien, pero no sobre mezclar, unos 20 segundos a intensidad medio-alta.
- Repartir la mezcla en los moldes, idealmente pesándolos previamente para que queden iguales, distribuir con una espátula y llevar al horno por 25 minutos o hasta asegurarte con un palillo de madera de que al insertarlo vuelva a salir seco, retirar y enfriar por unos 30 minutos, desmoldar y reservar. En un bol grande, añadir la crema y mezclar con una batidora hasta que comience a espesar. Agregar el azúcar, disolver y continuar batiendo hasta que adquiera una textura firme que no pierda la forma, un par de minutos.
- Sobre una superficie plana o una bandeja para tortas, asentar la primera capa de bizcocho, humectar con unas 5 cucharadas de jugo de piña, distribuir una capa mediana de crema, añadir la mitad de la piña picada, asentar la segunda capa de bizcocho, repetir el paso anterior y finalizar con la tercera capa de bizcocho, cubriendo todo con la crema restante.
- Opcionalmente, cubrir los costados con las hojuelas de coco y decorar la superficie con crema, chocolate y trozos de piña. Servir la torta de piña bien fresca, mientras se mantenga perfectamente humectada, y reservar en el refrigerador hasta el momento de servir.
Origen de la torta
La tradición de elaborar tortas se remonta a la invención del horno más antiguo, que se descubrió hace unos 6.500 años en Croacia.
¿Sabías qué?
La piña (Ananas comosus), también conocida como ananá, ananás o matzatli, es una planta originaria de América del Sur y fructifica una vez al año.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cuántos moldes se usan?
Tres.
2. ¿A qué temperatura se hornea?
A 180°C, con el horno precalentado al menos 10 minutos.
3. ¿Cómo se incorpora la harina?
En tres etapas, alternando con la leche.
4. ¿Cómo se logran capas iguales?
Pesando la mezcla al repartirla en los moldes.
5. ¿Cuánta mantequilla lleva?
Doscientos gramos.
