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Por Cocina en Casa
La tortilla de verduras es una opción económica y fácil de preparar, perfecta para aprovechar los productos de temporada o lo que tengas en tu despensa.
¿Cómo preparar tortilla de verduras?
La tortilla de verduras es una receta versátil que consiste en verduras cocidas mezcladas con huevos y un toque de harina, ideal para servir como entrada o plato principal.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 10 minutos
Calorías: 300 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 6 huevos medianos
- 2 zanahorias ralladas
- 2 tazas de porotos verdes
- 2 cucharadas de harina
- ½ cebolla en cubitos
- ½ pimentón en cubitos
- ½ taza de choclo
- 1 cucharadita de orégano
- Aceite de oliva
- Merkén (opcional)
- Sal fina
- Pimienta negra
Instrucciones
- En una sartén grande, añadir un chorrito de aceite de oliva, calentar a fuego medio-alto e incorporar la cebolla, el pimentón, las zanahorias y sofreír, revolviendo con una cucharada de madera, hasta que estén cocidas.
- Añadir el orégano, bajar el fuego, salpimentar a gusto, opcionalmente una pizca de merkén e integrar todo, retirar del fuego y reservar en un bol; agregar los porotos verdes, el choclo, la harina y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
- En un bol mediano, reunir los huevos y mezclar con un batidor de mano hasta obtener una textura espumosa; verter sobre la mezcla de verduras e incorporar suavemente con movimientos envolventes; verificar sazón y corregir si es necesario.
- En una sartén grande, añadir un buen chorro de aceite de oliva, calentar a fuego alto y verter la mezcla de la tortilla de verdura, distribuyendo con movimientos envolventes por toda la sartén; bajar a fuego medio y mantener hasta que los bordes estén cuajados y comience a burbujear en la superficie, unos 5 minutos.
- Colocar un plato amplio sobre la sartén y girar cuidadosamente hasta desmontar la tortilla, añadir un poco más de aceite, deslizar suavemente al interior de la sartén y terminar la cocción por el otro lado un par de minutos más. Troza en cuartos y servir inmediatamente mientras está caliente, sola o acompañada.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo cambiar o eliminar alguna verdura de la receta?
Sí, es una receta muy flexible. Puedes reemplazar las verduras por zapallo italiano, espinaca, brócoli o champiñones, ajustando siempre el tiempo de cocción previa.
¿Para qué sirve la harina en la mezcla?
La harina ayuda a dar mayor cuerpo y firmeza a la tortilla, evitando que se quiebre al momento de darla vuelta, especialmente cuando lleva muchas verduras.
¿Cómo evitar que la tortilla quede cruda por dentro?
Es importante cocinarla a fuego medio una vez cuajada la base, permitiendo que el calor penetre de forma pareja antes de girarla.
¿Se puede hacer al horno en vez de sartén?
Sí, puedes hornearla en un molde aceitado a 180 °C durante unos 20–25 minutos, hasta que esté bien cuajada y ligeramente dorada.
¿Se puede consumir fría o guardar para después?
Sí, la tortilla de verduras se puede comer fría y conservar en refrigeración hasta por 2 días, bien tapada, siendo ideal para colaciones o picnic.
