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Por Cocina en Casa
El vino navegado, también conocido como «navegado,» «navega’o» o «candola,» es una bebida caliente elaborada con vino tinto, naranjas y especias, muy popular en Chile durante el invierno.
Contenido
Para preparar vino navegado, puedes utilizar cualquier variedad de vino tinto chileno, que se encuentra fácilmente a precios económicos y de buena calidad, ya sea en botella o en caja.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Calorías: 350 kcal
Raciones: 8 personas
Ingredientes
- 1 ½ litro de vino tinto
- 300 g de azúcar
- 2 naranjas
- 2 ramitas de canela
- 2 clavos de olor
Instrucciones
- Lavar muy bien las naranjas y cortar en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de ancho, retirar las pepas y reservar.
- En una olla grande calentar el vino tinto a fuego bajo, añadir las rodajas de naranja, las ramitas de canela, opcionalmente los clavos de olor y la mitad del azúcar, mantener unos 20 minutos para evaporar el alcohol, revolver de vez en cuando para ayudar a concentrar aromas y sabores, probar y añadir más azúcar a gusto de ser necesario y retirar del fuego sin que el vino llegue a hervir.
- Servir el vino navegado inmediatamente, bien caliente y en tazas grandes, añadiendo una rodaja de naranja en cada una de ellas.
¿Puedo usar cualquier vino tinto?
Sí, puedes usar cualquier vino tinto chileno que encuentres a buen precio. Sin embargo, un Merlot o Cabernet Sauvignon puede ser preferible. No es necesario que sea un vino costoso, ya que al calentarlo perderá algunas de sus cualidades.
¿Cómo reducir aún más el contenido de alcohol?
Si deseas reducir el contenido de alcohol, puedes dejar que el vino hierva por un período más prolongado, entre 15 y 30 minutos. Hervir el vino durante este tiempo puede reducir el contenido de alcohol hasta en un 70%.
¿Qué otras especias puedo agregar?
Además de las naranjas, canela y clavos de olor, puedes experimentar agregando anís estrellado, nuez moscada o incluso un toque de jengibre. Algunas recetas también incluyen cáscara de naranja para intensificar el sabor cítrico.
