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Por Cocina en Casa
El chemilico es uno de los sándwiches menos conocido de esta diversa categoría de la gastronomía chilena, una receta más actual, pero no por eso menos delicioso.
¿Cómo preparar un chemilico casero?
Una combinación clásica de carne, cebolla y huevos fritos en donde uno de los secretos principales es mantener la yema líquida para que reviente al momento de servir.
Categoría: Sándwiches
Cocina: Chilena
Calorías: 500
Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 2 personas
Ingredientes
- 400 g de posta en láminas
- 2 marraquetas o pan frica
- 2 huevos
- 1 cebolla
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- En un sartén antiadherente, añadir un poco de aceite, calentar a fuego medio-alto y añadir la cebolla picada en pluma, revolver con una cuchara de madera y cocinar por unos 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorada, salpimentar a gusto, retirar del fuego y reservar.
- En la misma sartén en la que se cocinaron las cebollas, añadir las láminas delgadas de bistec de posta previamente condimentadas con sal, pimienta y ajo en polvo, sellar bien y cocinar un par de minutos por lado, sin recocer. Reservar caliente.
- Pre-calentar los panes marraqueta o frica abiertos por la mitad en un tostador u horno. Reservar.
- Freír los huevos en un poco de aceite a fuego medio alto sin recocer la yema. Reservar.
- Rellenar los panes con la carne, la cebolla, los huevos y servir el chemilico inmediatamente, acompañado opcionalmente de una pequeña porción de papas fritas.
Origen del chemilico
No existe claridad sobre el origen del nombre de este particular sándwich, algunos le atribuyen origen argentino, pero también es el nombre de una localidad peruana y en la quinta región esta misma preparación es conocida como «Diputado».
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿De dónde viene la tradición del sándwich en Chile?
Chile tiene la cultura del sándwich probablemente más variada del mundo, la cual se origina en el inicio de los viajes en tren entre Santiago y Valparaíso en 1851, un trayecto de varias horas con cortas paradas entre estaciones que permitía a los pasajeros comprar los denominados «panes o tostadas de viaje», antecesores directos de los sándwiches chilenos, preparados en tortilla de rescoldo con queso, pernil, arrollado de chancho o malaya.
2. ¿Qué lleva el chemilico?
Láminas de posta, cebolla en pluma dorada y huevos fritos, dentro de marraqueta o pan frica.
3. ¿Cómo se cocina la cebolla?
Cortada en pluma, a fuego medio alto durante unos 10 minutos hasta quedar ligeramente dorada, salpimentada a gusto.
4. ¿Cómo se cocina la carne?
En la misma sartén de la cebolla, sellando las láminas condimentadas con sal, pimienta y ajo en polvo un par de minutos por lado, sin recocer.
5. ¿Cómo se preparan los huevos?
Fritos en un poco de aceite a fuego medio alto, cuidando de no recocer la yema.
