La rica herencia gastronómica indígena de Latinoamérica ha dado lugar a diversos «panecillos» elaborados con fécula de yuca o mandioca y en el Valle del Cauca, Colombia, esta exquisita preparación es conocida simplemente como pandebono.
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¿Cómo preparar pandebono?
La elaboración del pandebono, también conocido como pan de bono, es sumamente sencilla, económica y sobre todo, deliciosa, una opción ideal para cualquier ocasión.
Receta de pandebono colombiano
Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Calorías: 250 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 125 g de fécula de maíz
- 125 g de fécula de yuca
- 250 g de queso costeño
- 60 ml de leche
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 huevo
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C y ralla el queso. En un bol, combina las féculas y el queso, integrando todo con las manos sin amasar. Añade el azúcar, la mantequilla y el huevos, trabajando la mezcla hasta lograr una textura arenosa. Vierte la leche poco a poco hasta obtener una masa suave, firme y que no se pegue a los dedos.
- Amasa la masa contra la mesa durante unos 5 minutos. Forma bolas del mismo tamaño y colócalas en una bandeja enharinada, dejando espacio entre ellas para que crezcan durante la cocción.
- Hornea los pandebonos durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén dorados y cocidos. Disfrútalos calientes, perfectos para el desayuno o la merienda, acompañados de deditos de queso o empanadas colombianas.
¿Puedo usar solo fécula de yuca?
Sí, aunque la combinación con fécula de maíz da una textura más ligera. Solo con yuca puede resultar más denso, pero igual de sabroso.
¿Qué hacer si no tengo queso costeño?
Puedes sustituirlo por una mezcla de queso fresco con un poco de queso salado o rallado tipo parmesano. Lo importante es que el queso sea firme y tenga un punto de sal.
¿Por qué se desinflan al salir del horno?
Esto ocurre si la masa tiene demasiada humedad o si el horno no estaba bien precalentado. Asegúrate de respetar la temperatura y de no abrir el horno antes de que estén dorados.
¿Cuánto duran los pandebonos?
Se disfrutan mejor recién horneados, pero puedes conservarlos hasta 2 días en un recipiente hermético. Recalienta en horno o airfryer para recuperar su textura.
¿Se pueden hacer sin huevo?
Sí, puedes omitir el huevo y añadir un poco más de leche para unir la masa, aunque la textura será ligeramente diferente.
