Alemania – Argentina – Bolivia – Chile – China – Colombia – Corea – Ecuador – Escocia – España – USA – Francia – India – Inglaterra – Irlanda – Italia – Japón – México – Medio Oriente – Perú – Venezuela
Por Cocina en Casa
Una tradicional receta de pisco sour casero chileno en dos versiones, una versión clásica y otra granizada, ambas dando como resultado un refrescante y delicioso cóctel ideal para compartir en cualquier ocasión.
¿Cómo hacer pisco sour chileno?
El pisco sour chileno destaca por ser elaborado con dos de los mejores productos tradicionales del país que podemos encontrar, pisco chileno y limón de pica, un imperdible en cualquier temporada.
Categoría: Bebidas Típicas
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 10 minutos
Congelar: 12 horas
Raciones: 6 personas
Ingredientes para el pisco sour clásico
- 250 ml de jugo natural de limón
- 250 ml de pisco chileno
- 125 ml de agua
- 125 g de azúcar
- 1 clara de huevo
- Hielo
- Araucano
Instrucciones para el pisco sour clásico
- En una olla pequeña añadir el agua y llevar a hervor, bajar el fuego, incorporar el azúcar y revolver hasta disolver por completo, apagar el fuego y enfriar a temperatura ambiente.
- En una juguera reunir el pisco, el jugo de limón, el jarabe de azúcar, la clara de huevo y 2 o 3 cubos de hielo, batir a velocidad media unos segundos hasta integrar todo y obtener una consistencia espumosa.
- Servir el pisco sour inmediatamente, en copa flauta o champagne y decorar con unas gotitas de Araucano o Angostura.
Ingredientes para el pisco sour granizado
- 375 ml de pisco chileno
- 240 ml de jarabe de goma
- 9 limones de pica
- 1 trozo de jengibre
Instrucciones para el pisco sour granizado
- Lavar bien los limones de pica, cortarlos en cuartos y eliminar las semillas. Reservar.
- En la licuadora colocar la mitad de cada porción, limones, jengibre, pisco y jarabe de goma, licuar hasta obtener una mezcla homogénea, luego, repetir el mismo procedimiento con el resto del limón, el pisco y el jarabe de goma.
- Verter la mezcla en un recipiente de vidrio suficientemente amplio y congelar en el freezer durante al menos 12 horas.
- Retirar la mezcla del freezer y descascarar con un tenedor raspando desde la superficie hasta formar un granizado.
- Distribuir el pisco sour granizado resultante en 6 vasos o copas altas y servir de inmediato.
El nacimiento de pisco en Chile
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cuál es el registro histórico más antiguo del pisco?
El registro más antiguo que existe sobre el pisco se encuentra en un protocolo del Escribano del Imperio Español, en 1733, conservado actualmente en el Fondo Judicial de La Serena del Archivo Nacional, en Santiago de Chile.
2. ¿Cuál es la diferencia entre el pisco sour clásico y el granizado?
El pisco sour clásico se bate con clara de huevo para lograr una textura espumosa y se sirve de inmediato, mientras que la versión granizada se congela durante al menos 12 horas y se sirve raspada, con una textura helada similar a un sorbete.
