La trenza suiza, conocida como Zopf, es un delicioso pan con leche tradicional de Suiza, originario de la región de Emmental, muy popular en todo el país y se distingue por su suave textura y su forma trenzada.
Contenido
¿Cómo preparar una trenza suiza?
La trenza suiza se suele preparar en festividades como el fin de la cosecha anual, aunque también es un clásico en los desayunos, especialmente en Año Nuevo.
Información nutricional
Preparación: 2 horas
Cocción: 40 minutos
Calorías: 270 kcal
Raciones: 4 personas
Receta de trenza suiza Zopf
Ingredientes
- 500 g de harina fuerza
- 300 ml de leche
- 60 g de mantequilla sin sal
- 7 g de levadura seca
- 2 cucharadas de coñac
- 1 ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar molida
- 1 huevos
Instrucciones
- Disuelve la levadura en 100 ml de leche tibia y déjala reposar 5 minutos. En un bol grande, agrega la harina y haz un hueco en el centro. Vierte la mezcla de leche y levadura, mezcla con una cuchara de madera hasta obtener una pasta blanda, cubre con un paño y deja reposar 20 minutos.
- Añade el resto de la leche, sal, mantequilla, azúcar y coñac. Mezcla bien, añadiendo leche según sea necesario para obtener una masa suave. Amasa la masa en una superficie enharinada durante 10 minutos, hasta que esté homogénea y elástica.
- Coloca la masa en un bol limpio, cúbrela y deja leudar de 90 a 120 minutos, hasta que duplique su tamaño. Desinfla la masa y deja reposar otros 10 minutos. Divide la masa en tres partes, forma cuerdas largas de 40 cm y trénzalas.
- Coloca la trenza en una bandeja engrasada, cubre y deja leudar otros 35-40 minutos. Pinta con glaseado de huevos. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 40 minutos, hasta que adquiera un color dorado. Deja enfriar sobre una rejilla.
¿Por qué usar harina fuerza?
La harina de fuerza es una harina con un alto contenido de gluten, superior al 9%, ideal para recetas de masas fermentadas y bollería que requieren tiempo de reposo y levado.
Historia y origen
La trenza suiza es originaria de Berna y, aunque inicialmente se preparaba como regalo navideño, ahora se consume durante todo el año, especialmente en desayunos.
