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Por Cocina en Casa
Una versión diferente e igual de refrescante de helado de cola de mono, una original forma de consumir este tradicional producto de Fiestas Patrias.
¿Cómo preparar helado de cola de mono?
No hay que olvidar que el helado de cola de mono se trata de un producto que contiene alcohol y que no debe ser consumido por niños. Una receta original de Mi Diario de Cocina.
Categoría: Postres
Cocina: Chilena
Preparación: 4 horas
Cocción: 15 minutos
Calorías: 400
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 1 litro de leche
- 1 taza de azúcar
- 5 clavos de olor
- 240 ml de aguardiente
- 3 cucharaditas de café en polvo
- 2 ramitas de canela
- 1 pizca de nuez moscada en polvo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 trozo de cáscara de naranja
Instrucciones
- En una olla grande añadir la leche, el azúcar, los clavos de olor, un trozo de cáscara de naranja, la nuez moscada y las ramas de canela, revolver hasta disolver.
- En un tazón disolver las 3 cucharaditas de café con un poco de agua caliente. Reservar.
- Calentar la leche a fuego medio y cuando suelte el primer hervor, apagar el fuego, agregar el café disuelto y la esencia de vainilla. Enfriar y añadir el aguardiente. Filtrar la mezcla en un colador y reservar.
- Si utilizas una máquina de helado, seguir las instrucciones propias de su operación.
- Si no utilizas máquina de helado, almacenar la mezcla en un envase plástico grande con tapa y llevarla al congelador por 2 horas, retirar del frío y revolver enérgicamente la mezcla por un par de minutos, y congelar nuevamente por al menos 2 horas más antes de servir.
- Servir el helado de cola de mono en porciones pequeñas, solo o acompañado.
Taller de helados artesanales
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿El helado de cola de mono contiene alcohol?
Sí. No hay que olvidar que se trata de un producto que contiene alcohol, ya que lleva 240 ml de aguardiente en la mezcla, y que no debe ser consumido por niños.
2. ¿Se puede preparar sin máquina de helados?
Sí. La mezcla se guarda en un envase plástico con tapa y se congela 2 horas, luego se revuelve enérgicamente por un par de minutos y se vuelve a congelar al menos 2 horas más antes de servir.
3. ¿Por qué se filtra la mezcla antes de congelarla?
El colador retira los clavos de olor, las ramas de canela y la cáscara de naranja, que ya entregaron su aroma a la leche, de modo que el helado queda con el sabor pero sin los sólidos.
4. ¿Cuál es el origen de los helados en Chile?
La elaboración de helados en Chile se remonta a los tiempos de la Colonia, en donde se consideraban un lujo de las clases altas debido a la dificultad de conseguir la nieve para su preparación, siendo el más famoso de ellos el «Aurora», una bebida de leche de almendras y agua de canela que luego se «cortaba» en nieve para otorgarle consistencia.
5. ¿Cómo se sirve el helado de cola de mono?
Se sirve en porciones pequeñas, solo o acompañado, tanto por su contenido de alcohol como por lo dulce y aromática que resulta la mezcla.
