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Por Cocina en Casa
Receta de albacora al horno chilena
La albacora chilena, también conocida como atún blanco que en esta receta tradicional, sencilla y deliciosa, podrás disfrutar de todas sus características que lo convierten en un pescado único, aunque no tan popular como podríamos esperar. Otro pescado azul chileno que se prepara igual de bien al horno es la sierra al horno.
¿Cómo preparar albacora al horno?
Si dispones de las albacoras enteras, asegúrate de limpiarlas correctamente o solicitar a tu pescadería de confianza que los provea ya procesados para ser utilizados en esta deliciosa y clásica receta de la gastronomía de mar chilena.
Vitaminas: B3, B6, B12, D
Minerales: Potasio, Fósforo
Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Preparación: 30 minutos
Cocción: 40 minutos
Calorías: 25 kcal0 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 4 de filetes de albacora
- 100 ml de vino blanco
- 6 hojas de laurel
- 2 cebollas
- 1 limón
- Aceite de oliva extra virgen
- Orégano
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Lavar y limpiar los filetes de albacora retirando cualquier rastro de espinas, reservar y mientras tanto encender y pre-calentar el horno a 180°C (356°F) por 10 minutos.
- En un bol mediano reunir el jugo de limón, el aceite de oliva y el vino blanco, añadir un poco de orégano, salpimentar a gusto y mezclar todo para integrar, sumergir los filetes, distribuir el adobo de forma homogénea y reposar por 10 minutos.
- En una bandeja de horno cubierta con papel aluminio distribuir la cebolla cortada en julianas y las hojas de laurel, asentar la albacora y bañar con la mezcla del reposo cuidando que no se desborden los jugos, cerrar el papel aluminio y llevar al horno por 40 minutos o hasta que estén bien cocidas.
- Servir la albacora al horno inmediatamente acompañada por ejemplo de una tortilla de verduras o un puré de papas.
Consejos al preparar albacora
Muchas preparaciones de pescado al horno suelen incorporar laurel, ya que además de aportar aromas y sabores, actúa protegiendo nuestro estómago sobre indigestiones, la acidez estomacal y flatulencias los gases.
Propiedades y beneficios de la albacora
- La albacora, también conocida como atún blanco, es una excelente fuente de proteínas magras y ácidos grasos omega-3, que promueven la salud cardiovascular.
- Además, es rica en selenio, un mineral con propiedades antioxidantesque protege las células contra el daño causado por los radicales libres.
¿Sabías qué?
La albacora chilena es un tipo de atún que se encuentra en la costa del Pacífico entre las regiones I y X, dentro y fuera de la zona económica exclusiva cuya pesca se realiza principalmente entre los meses de julio y noviembre.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué es la albacora?
Es un tipo de atún también conocido como «atún blanco», presente en la costa del Pacífico chileno entre las regiones I y X.
2. ¿En qué se marina antes de hornear?
En una mezcla de jugo de limón, aceite de oliva, vino blanco y orégano, durante 10 minutos.
3. ¿Para qué se usan las hojas de laurel?
Además de aportar aroma y sabor, ayudan a proteger el estómago de indigestiones, acidez y gases.
4. ¿Cuánto tiempo se hornea?
40 minutos a 180 °C, envuelta en papel aluminio junto a cebolla en juliana y las hojas de laurel.
5. ¿Cuándo se pesca la albacora en Chile?
Principalmente entre julio y noviembre, dentro y fuera de la zona económica exclusiva.
