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Por Cocina en Casa
Los arrollados primavera, conocidos por su frescura y crocancia, son aperitivos clásicos de la cocina china presentes en muchos restaurantes, ideales para compartir.
Contenido
¿Cómo preparar arrollados primavera?
Los arrollados primavera pueden prepararse con masa prefabricada o hacerse desde cero en casa, asegurándote de tener todos los ingredientes listos antes de comenzar (mise en place).
Información nutricional
Preparación: 60 minutos
Cocción: 20 minutos
Calorías: 300 kcal
Raciones: 4 personas
Receta de arrollados primavera caseros
Ingredientes
1. Masa de arrollado
- 400 ml de agua fría
- 200 g de harina de trigo
- 1 cucharada de aceite
2. Relleno
- 300 g de repollo picado
- 200 g de carne molida
- 2 zanahorias ralladas
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de soja
- 1 cucharadita de ajo
- 1 cucharadita de jengibre
Instrucciones
- En un recipiente grande, mezcla el agua fría, el aceite y la harina hasta obtener una masa suave y homogénea. Divide la masa en discos delgados y cocina en una sartén antiadherente hasta dorar ligeramente. Enfría sobre una rejilla.
- En una olla, saltea la zanahoria, el repollo, el ajo y el jengibre en aceite hasta que estén tiernos. Agrega la carne molida y cocina hasta dorar. Incorpora la salsa de soja, el aceite de sésamo y cocina hasta que se evapore el líquido. Enfría.
- Coloca una porción de relleno en cada disco de masa, enrolla y sella con huevo batido. Fría en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Escurre sobre papel absorbente.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar masa de hoja o masa filo?
Sí, es una alternativa muy común cuando no se prepara la masa desde cero. Estas masas funcionan bien para lograr una textura crujiente, siempre que se sellen correctamente y se frían a alta temperatura.
¿Se pueden hornear en lugar de freírlos?
Sí, puedes hornearlos en un horno precalentado a 200 °C por unos 20 minutos o hasta que estén dorados, pincelándolos antes con un poco de aceite para que adquieran crocancia.
¿Cómo evitar que se abran al freírlos?
Primero es importante no sobrecargar el relleno, sellar bien los bordes con huevo batido y asegurarse de que la masa esté bien fría y seca antes de sumergirla en el aceite caliente.
