¿Cómo hacer arroz chaufán? Receta chilena estilo chino

Receta de arroz chaufán a la chilenaUna excelente receta para arroz chaufán, como ese que compras en la comida china de toda la vida, ideal para acompañar carnes o pescados, sencillo, económico y delicioso. Si buscas otra opción de grano como plato principal, prueba nuestro guiso de quinua.

¿Cómo preparar arroz chaufán?

El arroz chaufán es una receta fácil y económica elaborada con ingredientes simples, pero que logran deliciosa combinación para utilizar como acompañamiento de todo tipo de platos y carnes.Categoría: Platos Principales Cocina: China Preparación: 30 minutos Cocción: 30 minutos Calorías: 30 kcal0 kcal Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 700 ml de agua hervida
• 350 g de arroz blanco
• 60 ml de aceite
• 6 rebanadas de pechuga de pavo asada
• 4 huevos
• 3 tallos de cebollines
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 cucharadita de sal

Instrucciones

1. En un colador grande enjuagar el arroz en agua fría hasta que salga completamente limpia. Pelar y picar las los ajos y las zanahorias en cuadritos muy pequeños. Reservar.
2. En una olla mediana añadir un chorro de aceite, calentar a fuego medio e incorporar el arroz ya enjuagado, los ajos y las zanahorias picadas, subir el fuego y sofreír todo por unos 3 minutos revolviendo con una cuchara de madera hasta que el arroz adquiera una apariencia transparente.
3. Colocar la olla sobre un tostador o a fuego muy bajo y añadir cuidadosamente el agua recién hervida y la sal, revolver todo una cuchara de madera para integrar, tapar la olla y cocinar por unos 20 minutos sin destapar o revolver. Apagar y reservar tibio.
4. Picar la pechuga de pavo en cuadritos pequeños y en una sartén mediana sofreírlos a fuego medio con un poco de aceite hasta que estén ligeramente dorados, incorporar los tallos del cebollín picado, revolver para integrar y cocinar por 2 minutos más. Retirar del fuego y reservar tibio.
5. En un bol mediano añadir los huevos, batirlos con un tenedor hasta homogeneizar la mezcla y cocinar sobre una sartén mediana con un poco de aceite hasta obtener una especie de tortilla apenas húmeda, cuidar que no se queme, retirar y picar en trocitos pequeños. Reservar.
6. Destapar la olla y sobre el arroz cocido incorporar el huevo, el jamón y los tallos de cebollín sofritos, revolver suavemente para integrar todo.
7. Servir el arroz chaufán inmediatamente, idealmente como acompañamiento de una deliciosa carne mongoliana o un strogonof de vacuno.

Origen del arroz chaufan

Chaufán en chino quiere decir literalmente «arroz frito» y se popularizo en Latinoamérica con la llegada de los inmigrantes chinos a Perú a finales del siglo XIX, país en donde tuvo mucho éxito y se naturalizó en una preparación denominada «arroz chaufa»

¿Sabías qué?

La mayoría de las recetas que hoy en día reconocemos como comida china se trata de platos occidentalizados y adaptados a nuestros gustos locales, aunque conservando mucha de la técnica en su elaboración.

• Receta de arroz con huevos
• Receta de arroz árabe
• Ensalada de mariscos
• Ensalada de frutas chilenas

Preguntas frecuentes (FAQ)

1. ¿Qué significa chaufán?

En chino significa literalmente «arroz frito». Llegó a Latinoamérica con la inmigración china a Perú a fines del siglo XIX.

2. ¿Por qué se enjuaga el arroz antes de cocinarlo?

Para quitarle el exceso de almidón hasta que el agua salga limpia, lo que evita que quede pegajoso al freírlo.

3. ¿Cómo se logra el huevo en trocitos?

Batiéndolo y cocinándolo como una tortilla fina y apenas húmeda, que después se pica en trozos pequeños.

4. ¿Con qué se puede acompañar?

Con carne mongoliana o strogonoff de vacuno, como plato principal, o como guarnición de carnes y pescados.

5. ¿Es una receta 100% tradicional china?

No exactamente. Como buena parte de la comida china que se consume en Latinoamérica, es una versión occidentalizada adaptada a los gustos locales.