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Por Cocina en Casa
La receta de asado de tira a la olla es una preparación clásica de nuestras abuelas, elaborada en una cocción larga y lenta que se extiende por 3 horas pero que da como resultado una carne tierna, sabrosa e ideal para complementar con múltiples acompañamientos. El mismo corte también se puede preparar directo al fuego, como en nuestro asado de tira a la parrilla.
¿Cómo preparar asado de tira a la olla?
El asado de tira a la olla requiere principalmente de dos cosas, idealmente una olla de hierro grande que sea capaz de contener el corte y mucha paciencia para alcanzar el punto de cocción ideal, sin duda no te arrepentirás.
Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Preparación: 20 minutos
Cocción: 3 horas
Calorías: 30 kcal0 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 2 kg carne de res o vacuno (asado de tira)
- 330 ml de cerveza negra
- 2 zanahorias en rodajas
- 2 tomates picados en cubitos
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 2 ajos picados
- 1 rama de apio
- 1 cebolla grande
- 1 cubito sabor costilla
- ½ pimentón rojo
- ½ pimentón verde
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- En una olla grande de hierro añadir un chorrito de aceite y calentar a fuego alto, añadir el asado de tira, sellar por todas sus caras, unos 3 minutos por cada lado y verter la cerveza cuidadosamente
- Añadir la cebolla picada, la zanahoria en rodajas, los pimentones en juliana, el apio, los tomates picados, el ajo, la salsa de tomates, salpimentar a gusto y tapar la olla, cocinar a fuego bajo por 3 horas sin mezclar ni revolver hasta que la carne esté muy blanda y se despegue del hueso.
- Servir el asado de tira a la olla inmediatamente bañado en su salsa de cocción y vegetales cocidos, sola o acompañada de papas rústicas y remojando el jugo con un pan amasado recién hecho.
Ventajas de cocinar en una olla de hierro
- En primer lugar, el hierro fundido es un material naturalmente antiadherente, lo que significa que no se necesita agregar aceite o grasa para evitar que los alimentos se peguen.
- Además, las ollas de hierro fundido son fáciles de limpiar y muy duraderas, lo que las convierte en una inversión a largo plazo, ideales también para cocinar a altas temperaturas y en el horno.
¿Sabías qué?
Si bien el origen del nombre «asado de tira» no está del todo claro, la explicación más lógica indica que su nombre deriva de la tira de costillas que se encuentra en la parte delantera del animal.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Por qué se usa cerveza negra en esta receta?
Aporta profundidad y un sabor ligeramente amargo que se equilibra con las verduras y la cocción lenta de 3 horas.
2. ¿Qué tipo de olla conviene usar?
Una olla de hierro grande, que retiene bien el calor y permite una cocción pareja durante todo el proceso.
3. ¿Se debe revolver durante la cocción?
No. La carne se cocina tapada y sin mezclar durante las 3 horas, hasta que esté muy blanda y se despegue del hueso.
4. ¿Con qué se sirve?
Bañado en su propia salsa de cocción con los vegetales, acompañado de papas rústicas y pan amasado.
5. ¿De dónde viene el nombre asado de tira?
La explicación más aceptada es que deriva de la tira de costillas ubicada en la parte delantera del animal.
