Alemania – Argentina – Bolivia – Chile – China – Colombia – Corea – Ecuador – Escocia – España – USA – Francia – India – Inglaterra – Irlanda – Italia – Japón – México – Medio Oriente – Perú – Venezuela
Por Cocina en Casa
Para algunos considerado el corte por excelencia para la parrilla, esta receta es sin duda una opción insuperable en las más variadas circunstancias, desde una fiesta de cumpleaños hasta un partido de fútbol. El mismo corte también rinde muy bien a la olla, como en nuestro asado de tira a la olla con cerveza negra.
¿Cómo preparar asado de tira a la parrilla?
Asegúrate de conseguir un asado de tira en tu carnicería de confianza, una buen sal parrillera, preparar el fuego a la temperatura adecuada y cocinar esta receta que es insuperable a la hora de degustar este delicioso corte de vacuno.
Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Preparación: 10 minutos
Cocción: 60 minutos
Calorías: 30 kcal0 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 2 kg carne de res o vacuno (asado de tira)
- Sal parrillera
- Papas
Instrucciones
- Prender el fuego y mantener hasta generar brasas ardientes, distribuir sobre la base para generar una fuente de calor homogéneo medio y constante.
- Distribuir el asado sobre las rejillas de la parrilla con los huesos hacia abajo, distribuir una capa de sal parrillera encima, mantener por unos 40 minutos, dependiendo del grosor, cuando comienzan a burbujear gotitas de sangre en la cara superior.
- Si el corte es muy grueso, dar un toque de calor por los costados, 2 a 3 minutos por cada lado, voltear el asado de tira con los huesos hacia arriba, espolvorear un poco más de sal y mantener por otros otros 20 minutos.
- Retirar el asado de tira de la parrilla y reposar sobre una tabla de madera, espolvorear un poco de sal gruesa, cortar en trozos con uno o dos huesos y reservar sobre una fuente limpia.
- Servir el asado de tira inmediatamente en la misma fuente al centro de la mesa para que los comensales se sirvan a gusto, sólo o acompañado de arroz, papas o ensaladas.
¿Cómo identificar la temperatura ideal de la parrilla?
En parrilla podemos identificar tres niveles de temperatura sin necesidad de termómetro y guiándonos por la sensación de calor en nuestra mano: si solo aguantas 4 segundos el calor está fuerte, si aguantas entre 6 y 8 segundos es el calor es medio y si aguantas más de 8 segundos el calor es bajo.
Tipos de fuego para un asado a la parrilla
¿Sabías qué?
El asado de tira es una buena fuente de proteínas, hierro y vitaminas del complejo B, un corte de carne con un alto contenido de grasa intramuscular, lo que le da un sabor y textura únicos.
- Receta de asado tira al horno
- Receta crema de champiñones
- Cocimiento de mariscos chileno
- Merluza al horno con papas
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Por qué se coloca el asado con los huesos hacia abajo?
Para proteger la carne del calor directo al inicio y lograr una cocción más pareja antes de voltearlo.
2. ¿Cómo se identifica la temperatura de la parrilla sin termómetro?
Con la mano: 4 segundos es calor fuerte, 6 a 8 segundos es medio, y más de 8 segundos es bajo.
3. ¿Cuánto tiempo se cocina en total?
Unos 60 minutos: 40 minutos de un lado hasta que aparezcan gotitas de sangre en la superficie, y 20 minutos más del otro lado.
4. ¿Es necesario dar calor por los costados?
Si el corte es grueso, conviene dar 2 a 3 minutos de calor directo por cada lado antes de voltearlo.
5. ¿Qué aporta nutricionalmente el asado de tira?
Proteínas, hierro y vitaminas del complejo B, además de un alto contenido de grasa intramuscular que le da su sabor característico.
