La chipa es un tipo de pan amasado tradicional de Paraguay que se caracteriza por tener una textura suave y esponjosa por dentro, y una corteza dorada y crujiente por fuera.
Contenido
¿Cómo preparar chipa paraguaya?
La chipa es un tipo de pan amasado tradicional de Paraguay que se caracteriza por tener una textura suave y esponjosa por dentro, y una corteza dorada y crujiente por fuera.
Receta de pan chipa paraguayo
Preparación: 40 minutos
Cocción: 25 minutos
Calorías: 250 kcal
Raciones: 4 panes
Ingredientes
- 450 g de harina de mandioca
- 200 g de queso paraguayo rallado
- 110 g de manteca
- 100 ml de leche
- 4 huevos
- 1 cucharadita de semillas de anís
- ½ cucharadita de sal
Instrucciones
- En un bol grande reunir la mantequilla y los huevos, mezclar durante unos minutos hasta integrar, agregar el queso paraguayo rallado, las semillas de anís e incorporar todo.
- Verter la leche con sal previamente disuelta, incorporar la harina de mandioca cernida y amasar con las manos o una cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea.
- Dividir la masa en 16 porciones de igual tamaño, formar bolitas con cada trozo y reservar sobre una bandeja, cubrir con papel film y reposar en el refrigerador durante 20 minutos. Encender y precalentar el horno a 200°C (396°F) durante al menos 10 minutos.
- Amasar cada porción y estirar con las palmas de las manos para formar un cordón de aproximadamente 15 centímetros de largo y 1 ½ centímetro de diámetro, unir los extremos para formar una argolla y sellar presionando con los dedos, disponer en una bandeja de horno cubierta con papel de cocina manteniendo unos 10 centímetros de espacio entre ellas.
- Llevar las chipas paraguayas al horno precalentado y cocinar durante unos 20 a 25 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla.
¿Se puede hacer chipa sin queso paraguayo?
Sí, puedes sustituirlo por queso fresco desmenuzado o queso de cabra. En algunos países se usa queso feta o queso blanco tipo cuartirolo. El queso paraguayo aporta un sabor distintivo, pero cualquier queso de pasta semidura y sabor suave funciona bien.
¿Por qué mi chipa queda muy dura después del horneado?
Las causas más comunes son exceso de cocción o muy poca grasa en la mezcla. La chipa debe quedar dorada, no tostada, y es importante respetar los tiempos de horneado. También puede deberse a usar harina de mandioca muy seca o vieja.
¿Se puede preparar la masa de chipa con anticipación?
Sí, la masa se puede refrigerar hasta 24 horas bien tapada con film plástico. Incluso mejora el sabor al reposar. Antes de formar las argollas, deja que vuelva a temperatura ambiente por 10 minutos para que sea más fácil de manejar.
¿Qué hacer si no tengo semillas de anís?
Puedes omitirlas o sustituirlas por esencia de anís (unas gotas), semillas de hinojo molidas, o incluso ralladura de limón para un toque aromático diferente.
¿Cuánto tiempo duran las chipas una vez horneadas?
Las chipas se mantienen frescas hasta 3 días en recipiente hermético a temperatura ambiente. Para recuperar su textura crujiente, puedes calentarlas en horno a 150°C por 5 minutos.
