¿Cómo hacer chupe de charqui? Receta chilena andina

Receta de chupe de charqui chilenoEl charqui es sin duda uno de los ingredientes más apreciados de la cocina criolla chilena, muy versátil en la preparación de diversos platillos, como sopas o guisos. o este delicioso chupe de charqui. Otra receta que parte de una conserva deshidratada es el charquicán de pescada seca.

¿Cómo preparar chupe de charqui?

Al momento de preparar el chupe de charqui asegúrate de disponer de todos los ingredientes medidos y separados a fin de poder seguir el paso a paso de la preparación sin interrupciones.Vitaminas: B1, B3, C, D, E, K Minerales: Hierro, FósforoCategoría: Aperitivos Típicos Cocina: Chilena, Andina Preparación: 20 minutos Cocción: 45 minutos Calorías: 40 kcal0 kcal Raciones: 6 personas

Ingredientes

• 2 tazas de charqui 
• 3 papas cocidas y trozadas
• 3 cebollas ralladas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 huevos duros
• 2 tazas pan de molde blanco (migas)
• ½ taza de crema fresca
• ¼ taza de aceite
• Queso parmesano rallado
• Sal
• Pimienta

Instrucciones

1. En una olla pequeña freír la cebolla rallada en aceite y mantequilla a fuego medio hasta que esté transparente. Agregar el charqui desmenuzado y machacado (adelgazado) y cocinar todo junto revolviendo constantemente por unos 2 a 3 minutos más.
2. Verter 3 tazas de agua fría y llevar a ebullición a fuego medio, reducir el calor y cocinar a fuego bajo para que la carne desprenda todo su sabor, unos 20 a 30 minutos.
3. En un pocillo mezclar las migas de pan con la crema y verter sobre la sopa. Condimentar con sal y pimienta a gusto y cocinar hasta que la mezcla espese ligeramente, revolviendo constantemente.
4. Encender y pre-calentar el horno a temperatura alta, unos 200°C (396°F), por al menos 10 minutos.
5. Distribuir en recipientes individuales para horno las papas, los huevos y verter la sopa de charqui, espolvorear la superficie con queso rallado y hornear hasta que la sopa esté muy caliente.
6. Servir el chupe de charqui inmediatamente, bien caliente.

Consejos al preparar chupe de charqui

Al preparar este chupe puedes utilizar el charqui de tu elección, vacuno, caballo, llama o incluso una combinación de todos ellos hasta encontrar tu combinación preferida.

¿Sabías qué?

El charqui es una técnica ancestral de Sudamérica que ha sido utilizada desde hace cientos de años como una forma de conservar la carne de diferentes animales.

• Canapés de charqui
• Receta de chupe de locos
• Ceviche de atún y machas
• Chuño puthi andino

Preguntas frecuentes (FAQ)

1. ¿Qué es el charqui?

Es carne deshidratada, una técnica ancestral sudamericana usada desde hace siglos para conservarla. En esta receta va desmenuzada y machacada.

2. ¿Qué tipo de carne se puede usar?

La de elección: vacuno, caballo, llama o incluso una combinación de varias, según preferencia.

3. ¿Para qué se usan las migas de pan?

Mezcladas con crema fresca, se agregan a la sopa para espesarla ligeramente antes de gratinar en el horno.

4. ¿Por qué se termina en el horno?

Porque el chupe se sirve en pocillos individuales con papas y huevo duro, espolvoreado con queso rallado, y se gratina hasta que esté bien caliente.

5. ¿Cuánto tiempo se cocina el charqui en la sopa?

Entre 20 y 30 minutos a fuego bajo, el tiempo necesario para que la carne suelte todo su sabor en el caldo.